Por diversos motivos he decidido publicar mis recetas en Instagram en lugar de en esta plataforma. Allí podréis encontrarme como @rhodeton Mantendré las recetas ya publicadas aquí, pero las nuevas las publicaré allí.
En función de como sea la experiencia volveré a publicar aquí o saltaré definitivamente a esa red social. Os invito a conocer mi perfil y a seguirme allí. Si alguno de vosotros dispone también de perfil en Instagram decírmelo y os seguiré… Un abrazo para todos.
Martín
Ingredientes (5 personas):
400 g arroz. 600 g costilla.
100 g judía verde. 100 g guisantes.
100 g cebolla. 250 g de tomate.
Aceite de oliva virgen extra.
Ajo.
Romero.
Tomillo.
Pimentón dulce.
Sal.
1125 ml caldo de carne o agua.
200 g de pimiento rojo y verde.
Zutaten (5 Personen):
400 g Reis. 600 g Rippe. 100 g grüne Bohnen. 100 g Erbsen. 100 g Zwiebel. 250 g Tomate. Natives Olivenöl extra. Knoblauch. Rosmarin. Thymian. Süße Paprika. Salz. 1125 ml Fleischbrühe oder Wasser. 200 g roter und grüner Pfeffer.Ingredienti (5 persone): 400 g di riso. 600 g di costole 100 g di fagiolini 100 g di piselli. 100 g di cipolla 250 g di pomodoro. Olio extravergine d’oliva. Aglio. Rosmarino. Timo. Paprika Dolce. Sale 1125 ml di brodo di carne o acqua. 200 g di peperone rosso e verde.
Preparación:
Es importante utilizar una cazuela o paella muy ancha y poco profunda. Yo utilizo una de 30 cm de base (37 por arriba) y una altura de 4 o 5 centímetros.
El arroz ha de ser de grano redondo no valen los alargados asiáticos pues tienen menos almidón.
Cortar la cebolla y los pimientos en trozos pequeños y sofreír (yo le pongo también ajo).
Cuando se hayan pochado, agregar la costilla cortada a trozos y removiendo de vez Ernest cuando hacer que se dore. (Yo he puesto también salchicha pues uno de los comensales es un niño pequeño).
Cuando este dorada agregar el tomate previamente triturado y sin piel (para quitar la piel con facilidad puedes escaldarlo o ponerlo un minuto en el microondas) (yo le pongo una cucharadita de azúcar para que no esté ácido).
Cuando ya esté frito agregar el pimentón (y colorante: tartracina) y remover durante un minuto. Añadir el arroz y mezclar bien.
Añadir el caldo junto con las verduras, el tomillo y el romero. Ahora ers el momento de poner la sal. Debéis dentarlo bien de sal pues aunque el caldo reduce se ha de salar el arroz.
Dejar cocer, sin remover, 9 minutos a fuego medio-alto y después otros 9 m inutos a fuego medio bajo. Retirar del fuego y tapar con un trapo de algodón durante 5 minutos. Ya está listo para servir.
Vorbereitung:Es ist wichtig, einen sehr breiten und flachen Auflauf oder eine Paellapfanne zu verwenden. Ich benutze eine 30 cm Basis (37 oben) und eine Höhe von 4 oder 5 Zentimetern. Der Reis muss rundkörnig sein, sie sind die langen Asiaten nicht wert, weil sie weniger Stärke haben.Zwiebel und Paprika in kleine Stücke schneiden und anbraten (ich füge auch Knoblauch hinzu). Wenn sie pochiert wurden, fügen Sie die in Stücke geschnittene Rippe hinzu und rühren Sie Ernest von Zeit zu Zeit um, um sie zu bräunen. (Ich habe auch Wurst eingelegt, weil einer der Gäste ein kleines Kind ist). Wenn es goldbraun ist, fügen Sie die zuvor zerkleinerte und hautlose Tomate hinzu (um die Haut leicht zu entfernen, können Sie sie blanchieren oder für eine Minute in die Mikrowelle stellen) (ich füge einen Teelöffel Zucker hinzu, damit sie nicht sauer ist). Wenn es gebraten ist, fügen Sie den Paprika (und die Farbe: Tartrazin) hinzu und rühren Sie für eine Minute. Reis hinzufügen und gut mischen. Fügen Sie die Brühe zusammen mit dem Gemüse, Thymian und Rosmarin hinzu. Jetzt ist die Zeit, das Salz zu setzen. Sie müssen es gut mit Salz eindellen, denn obwohl die Brühe reduziert ist, müssen Sie den Reis salzen. Lassen Sie ihn ohne Rühren 9 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze und dann weitere 9 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten mit einem Baumwolltuch abdecken. Sie sind bereit zu dienen.
Hamburguesa:
Arroz:
Hamburguesa:
Desmigaremos bien el pan y con un tenedor mezclaremos bien todos los ingredientes de la hamburguesa y taparemos con un film de plástico.
Dejaremos macerar durante un par de horas en la nevera.
La sacamos de la nevera, le damos forma y la ponemos en el grill o a la plancha.
Arroz:
Cocemos el arroz al estilo chino.
En una sartén o en un wow, ponemos el aceite y sofreímos el ajo con los champiñones.
Cuando los champiñones estén hechos añadimos el arroz y salteamos. Yo suelo poner cayena desmenuzada (no en polvo), pero solo si te gusta el picante.
Por último añadimos el queso y la clara sin dejar de mezclar, para que se funda y no se pegue.
Emplatart junto con la hamburguesa, pan y alguna salsa.
Antes de cocinar pondremos a fuego muy lento para que ze caliente y no se rompa la cazuela de barro e iremos aumentando progresivamente la intensidad dejándola algo por encima de la mitad. Cortar el pollo a daditos, salpimentarlo y pasarlo por la cazuela de barro con el aceite de oliva y el de sésamo.
Cuando empiece a dorarse retirar de la cazuela y poner en ella la cebolla, los pimientos, los ajos y la cayena todos finamente picados.
Cuando esté pochado añadir las especias y los tomates cortados a dados, las pasas (yo hoy no he puesto pues no tenía) y la cucharadita de azúcar. Si sois diabéticos intentar encontrar tomates que no sean demasiado ácidos y eliminar el azúcar.
Agregar el arroz. Revolver bien con el sofrito y añadir el caldo. Cocer durante 18 minutos minutos. La mitad del tiempo a fuego medio alto y la otra mitad a fuego medio bajo. Dejar reposar cinco minutos tapado con un trapo. Ha de quedar suelto el arroz.
En primer lugar sofreír la cebolla picada, los pimiento cortado a trozos grandes, el ajo picado y la cayena desmenuzada (lavaros bien las manos cuando lo hagáis pues como os toquéis un ojo sabréis lo que pica).
Cuando la cebolla esté blanda añadir la costilla y la chistorra. Cuando ésta esté dorada añadir las patatas cortadas a dados.
Al cortar las patatas no llegar hasta el final, romperlas antes de terminar. De esta manera la salsa será más espesa.
Dejar un poco las patatas y poner el pimentón y la hoja de laurel. Dar vueltas y añadir unos 3/4 de litro de agua, justo para que cubra las patatas.
Ajustar de sal. Dejar cocer a fuego lento durante 20 o 30 minutos, según lo blandas que te gusten las patatas.
Este plato suelo hacerlo a primera hora de la mañana para que repose unas horas antes de calentar y servir. Creo que está mejor así.
Servir caliente.
Hoy os propongo un plato muy sencillo, tanto que no hace falta saber cocinar para elaborarlo, solo seguir los fáciles pasos que os indico. Además se trata de un plato muy sano pues tiene un buen equilibrio entre fibra, proteínas (vegetales y animales), grasas e hidratos de carbono. Además el nivel de «contundencia» lo puedes regular de manera cómoda, según el contenido de cerdo que decide ponerle. Por último en un día de invierno como hoy, hará las delicias de los amantes de la cuchara.
Además de todo esto, podéis añadir morcilla y panceta pero el plato será más pesado.
Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento.
En una sartén o en la misma olla que vayamos a usar para cocer pondremos el aceite y pocharemos las hortalizas previamente picadas y la cayena que desharemos con los dedos (lavároslos inmediatamente, por experiencia sé que como te toques un ojo sabrás de verdad lo que pica a la cayena).
Cuando estén blanditas añadiremos el pimentón y el tomate y dejaremos no más de un par de minutos para que no amargue el pimentón. Agregamos medio litro de agua e incorporaremos el hueso de jamón y el chorizo dejándolo hervir a fuego muy lento durante mínimo media hora. Si es una hora mejor. Notaréis como coge cuerpo la salsa.
He escogido judías congeladas para evitar tener que limpiarlas y quitarles los rabitos y los hilos. Añadirlas y volver a lleva a ebullición dejando cocer 8-10 minutos.
Por último las alubias blancas cocerán un 2-5 minutos para que se calienten y mezclen bien con la salsa.
Y ya lo tenemos listo para servir.
Continúo con las recetas aptas para diabéticos. En este caso además aprovecharemos un melón que no podíamos considerar una fruta pues estaba completamente verde y sin nada de azúcar, lo que lo hacía estar más próximo a un pepino que a un melón. Siendo una cucurbitácea he pensado que podría usarlo como si fuera un calabacín o una calabaza. Está pensado para ser plato único.
En primer lugar cortaremos en dados el melón y usando un wok lo pasaremos unos 5 o 10m minutos para que suelte parte de su agua y se cueza. Reservamos.
Por otro lado cocemos los fideos lo que indique el fabricante para dejarlos al dente. Reservaremos y guardaremos un poco del caldo de cocción. Reservamos.
Disolvemos el curry en el caldo que ha soltado el melón y un poco del caldo de cocción
Cortamos el pollo también en dados. Yo suelo usar contramuslos pues me parece más jugosos que las pechugas, Ponemos el aceite en el wok y sofreímos la cebolla, el ajo picados y la cayena desmenuzada. Añadimos el pollo y lo doramos ligeramente.
Incorporamos el melón y el curry. Revolvemos y dejamos reducir unos minutos.
Ponemos el perejil y listo para servir.
Desde hace unos meses, por prescripción facultativa, he tenido que cambiar todos mis hábitos alimentarios. Debido a eso llevo un tiempo sin publicar. Ahora hago recetas, que intentan ser originales y sabrosas, pero aptas para diabéticos. La de hoy es para comer como plato único pues ya lleva todos los ingredientes permitidos para una comida.
Descongelamos todos los productos que usemos congelados y reservamos.
En un wok ponemos los champiñones para que suelten el agua. Cuando la hayan soltado añadimos el aceite, la butifarra cortada a trozos y la patata a dados. Cuando empiecen a dorarse añadir el ajo picado y el perejil.
Dejamos qe se haga un poco y agregamos la espinacas, las sofreímos ligeramente y por último añadimos el jengibre y la salsa de soja. Mezclar bien y ya está listo.
Siguiendo la tendencia que llevo últimamente hoy os traigo un plato único que permite que un diabético tome todo lo que necesita, salvo la fruta del postre. Tampoco he puesto sal por si la tensión también te persigue, aunque con al están más sabroso, lógicamente
Cocer la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante y reservar.
Poner el aceite en el wok a fuego medio y cuando esté caliente añadir el ajo picado y la guindilla. al momento agregar la carne e ir removiendo. Cuando la carne empiece a coger color poner las verduras. Yo he usado una menestra con diferentes tipos de judías, berenjena, zanahoria y cebolla. Una vez cocinado todo quitaremos la guindilla y pondremos el tomate y el orégano. Lo calentamos. Al final mezclamos la pasta y servimos.
Como en otras ocasiones intento hacer un recetario para personas diabéticas que combata la monotonía de los platos recomendados en las dietas para esta enfermedad.
Cocer el arroz en una arrocera o al estilo chino y reservar.
En un wok poner, a fuego medio, las judías y los guisantes, con un poco de aceite y los ajos picados. Hacer durante unos 15 minutos. Añadir el huevo batido en un lado del wok y cuajarlo removiendo. Agregar el arroz y la cayena picada y removiendo sin parar freímos unos minutos el arroz.
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