Ingredientes (4 personas):
– 300 gramos de macarrones (yo pongo siempre 100 gramos por persona, pero somos muy comilones, si no eres muy comilón, con 80 gramos sobra).
– 1 cebolla grande.
– 2 tomates pelados y cortado a dados.
– 3 dientes de ajo.
– Medio kilo de almejas, chirlas o berberechos. En el de la foto, como no tenía nada de todo eso, he usado una lata de berberechos.
– 1 pizca de perejil.
– 5 almendras tostadas.
– 5 avellanas tostadas.
– 1 tostada pequeña.
– Sal.
– Aceite de oliva.
– 1 cucharada de postre de azúcar.
Preparación:
En una olla grande poner 4 litros de agua y 1 cucharada sopera de sal. Cuando hierva destapado echar los macarrones y dejar hervir a fuego fuerte el tiempo necesario para que la pasta este al dente. Quitar el agua y reservar en la misma olla.
En una cazuela poner a sofreír la cebolla picada. Hacerlo a fuego lento, pues la intención es que se poche, para dar jugosidad a la salsa.
Cuando lleve unos minutos y ya este transparente la cebolla, añadir los ajos picados y el tomate cortado a dados. Añadir la cucharada de azúcar. Sofreír hasta que el tomate se haya deshecho.
Añadir las almejas, chirlas o berberechos y tapar la cazuela. Cuando se hayan abierto las conchas, la salsa está lista. Si lo que añadimos es una lata (no olvidéis el caldito), con 5 minutos estará listo
En un mortero picamos las almendras, avellanas, la tostada y uno de los dientes de ajo. Una vez bien majado, añadimos una cucharada o dos del líquido de la cazuela para mezclarlo bien y lo vertemos todo de nuevo a la cazuela. Ajustamos de sal.
Mezclar la salsa con los macarrones, y añadir el perejil picado y… a comer.
Ingredientes (4 personas):
El Blog de Emporiton - Cocina 