Penne rigate con atún y champiñones

img_0179

Ingredientes (4 personas):

  • 400 gramos de macarrones.
  • 100 gramos de  champiñones.
  • 2 latas de atún en aceite.
  • 2 pimientos del piquillo asados.
  • Queso emmental rayado.
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
  • 2-3 dientes de ajo.
  • Perejil.
  • Sal.
  • Pimienta.

Preparación:

Cocer la pasta y los guisantes con 1 litro de agua y una cucharada sopera por cada 100 gramos de pasta, hasta que la pasta esté al dente. Reservar.

img_0173

 

 

Cortar los champiñones a láminas y pasar por la sartén con el aceite de oliva y el de las latas de atún.

img_0174

Cuando hayan dejado ir el agua añadir los pimientos y el ajo picados y tener unos cinco minutos al fuego.

img_0175

Retirar del fuego y agregar el atún (no me gusta que se fría), el perejil y la pimienta molida.

img_0178

Mezclar el queso con los macarrones y luego con la salsa.

img_0177

Listo para servir.

Judías con chili y carne

img_0170

Esta receta no es completamente mía, ya que he mirado varias para hacerme una idea sobre todo de las especias a utilizar ya que quería que tuviera sabor mejicano.

A mi me gusta cocinar arroz todos los jueves. Muchos barceloneses tenemos esta costumbre que viene de finales del siglo XIX, cuando las “chachas” (con todo mi cariño) tenían fiesta este día de la semana y salían a comer con sus novios. Al parecer los restaurantes que ese día tenían paella en su menú se llevaban el gato al agua.

Como hoy es jueves tenía la intención de hacer arroz y como mi hijo come fuera todos los días por motivo de trabajo hacerlo de alguna manera que pudiera llevárselo mañana sin que se le pasara. Normalmente, en estos casos, lo cuezo con la arrocera china que al enfriarse el arroz queda bien y no se pasa y luego lo hago a la cubana o frito. Como tampoco soporto la monotonía, tenía que buscar una nueva manera y he pensado que con judías y carne podía estar bien. De ahí a pensar en el chili solo hay un paso. Como decía antes he mirado unas cuantas recetas por internet para ver que especias solía ponerse en este plato y luego he hecho una interpretación libre inspirándome en ellas. Espero que os guste.

Ingredientes (4 personas):

  • 300 gramos de arroz.
  • 400 gramos de judías cocidas (mejor si son pintas o frijoles negros).
  • 200 gramos de carne picada (terner o cerdo, la que prefieras).
  • 1 cebolla roja.
  • 2 dientes de ajo.
  • 400 gramos de tomate triturado (1 lata)
  • 1 zanahoria.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 cucharadita de comino.
  • 1 cucharadita de cayena en polvo
  • 2 cucharaditas de vinagre balsámico de Módena.
  • 1 cucharadita de canela.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta.

img_0166

Preparación:

Lavar el arroz para quitarle el almidón y cocer el arroz. Yo uso una arrocera china para cocerlo pues es muy cómoda de usar y deja el arroz en su punto. Reservar.

img_0165

Picar la zanahoria, la cebolla, el pimiento y los ajos. Con un poco de aceite pocharlos en una sartén.

img_0167

Cuando estén salpimentar y añadir la carne con la canela, el comino y la cayena.

img_0168

Cuando la carne esté suelta agregar las judías, el tomate, el vinagre y 400 mililitros de agua. Llevar a ebullición y cuando hierva poner a fuego muy lento y dejar una hora para que reduzca.

img_0169

Servir con el arroz blanco.

img_0170

También lo puedes comer con fajitas.

 

 

 

 

Ensalada tibia de macarrones con anchoas y setas.

img_0129

Ingredientes (2 personas):

  • 200 gramos de macarrones.
  • 150 gramos de trompetas negras o 15 gramos si son secas.
  • 8 – 10 filetes pequeños de anchoa en aceite.
  • 3 cucharadas soperas de tomate frito.
  • 2 dientes de ajo.
  • Tomillo
  • Orégano.
  • Perejil.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta de 5 colores.

Preparación:

Si las setas son secas, romperlas en trozos pequeños y ponerlas en agua 1 hora antes de empezar a cocinar. Si son frescas cortarlas en trozos y reservar.

img_0121

Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante y lavarla en agua fría. Cuando este fría depositar en un bol.

Cortar las anchoas en trozos de un dedo de grosor aproximadamente y añadirlas al bol.

img_0122

Agregar el tomillo, el orégano, el perejil, el aceite y la sal (recordar que la pasta esta sosa por haberla lavado, pero que hemos puesto anchoas. Cuidadín). Moler pimienta al gusto.

img_0123

Mezclar bien y poner el tomate.

img_0124

Poner las setas en una sartén y pasarlas hasta que hayan soltado y evaporado el agua. Saltearlas con el ajo finamente picado.

Servir los macarrones y poner las setas por encima de cada plato.

img_0126

img_0129

 

 

Callos con garbanzos express

img_0103

Ingredientes (3 personas):

  • 1 lata de callos de 380 gramos.
  • 1 bote de garbanzos de 400 gramos peso escurrido.
  • Una pastilla de caldo de carne.
  • Media cucharadita de café de cayena picada.

Ingredientes opcionales:

  • 1 chorizo ahumado (gallego, asturiano o leonés).
  • 1 morcilla achorizada (asturiana o leonesa).
  • 1 hueso de jamón (pequeño, o un trozo de jamón).
  • Un poco de panceta.

Preparación:

img_0101

Como veis es una estafa de receta pues ya está todo hecho. Solo tenéis que poner los garbanzos en una cazuela, con un poco de agua (que justo los cubra) junto con la pastilla de caldo. Cuando los garbanzos estén lo blandos que deseéis se añaden los callos y la cayena, dejando un par de minutos o tres en el fuego para que se mezclen bien y coja temperatura. Y ya está listo.

Preparación “de luxe”:

Pondremos todos los ingredientes opcionales en una cazuela con  agua para cubrirlos y lo dejaremos a fuego muy lento y tapado durante una hora (yo pincho el chorizo y la morcilla para que no revienten y además suelten el sabor).

img_0100

Después seguiremos como en la primera preparación añadiendo los garbanzos y la pastilla de caldo(si hay que añadir un poco de agua para que los cubra lo hacéis). Por último los callos y la cayena, revolver y dejar 2 o 3 minutos, para que todo se mezcle y se caliente.

img_0102