Salsa de calabaza para carne

IMG_1685

Ingredientes (4 personas):

  • 300 gramos de calabaza.
  • 150 gramos de cebolla.
  • 3 dientes de ajo.
  • Romero (una ramita o picado)
  • Pimienta.
  • 1 pastilla de caldo de pollo.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.

Preparación:

Cortar la calabaza a tacos y cocerla con el caldo de pollo hasta que esté blanda. Usa la menor cantidad de agua posible. Chafarla hasta hacer un puré. Reservar.

Cortar la cebolla en juliana y picar los ajos.

Pochar en una sartén y agregar la calabaza.

IMG_1686

Añadir el romero picado. Mezclar bien. Salpimentar.

Anuncios

Alubias con chorizo express

IMG_1612

Ingredientes (para 2 personas):

  • 1 bote de judías cocidas de 400 gramos.
  • 2 chorizos (a mi me gusta el asturiano o el leonés)
  • 1 trozo de papada cruda.
  • Media cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cayena
  • 1 cucharada de postre de Pimentón de la Vera.
  • 1 pizca de romero
  • 1 pizca de tomillo.
  • 1 hoja de laurel.
  • 200 gr. de pulpa de tomate o 100 gr. de tomate frito.
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
  • Un poco de perejil
  • Sal.

Preparación:

IMG_1604

Sofreír la cebolla, la guindilla y el ajo  picados en una cazuela. Cuando esté bien pochada, añadir el chorizo y la papada y freírlo un par de minutos. Agregar el pimentón y tener a fuego lento 1 o 2 minutos. Si lo tenéis más el pimentón amargará.

Una vez hecho esto incorporar el tomate. Si es crudo sofreír durante  5 o 10 minutos junto con el tomillo y el romero. Si ya está frito no hace falta tenerlo tanto tiempo.

Añadir cosa de medio litro de agua, una hoja de laurel  y unas cuartas judías y dejar hervir a fuego muy lento por lo menos una hora. con esto conseguiremos que el chorizo suelte todo su jugo, y las judías se deshagan espesando el caldo.

IMG_1609

Es muy probable que tengáis que añadir agua durante la cocción. Añadir el resto de las judías y cocer un cuarto de hora para que absorban todo el sabor.

IMG_1610

Una vez retirado del fuego, si lo deseas añade el perejil, yo no le he puesto hoy..

IMG_1611

 

Arroz con verduras al curry

IMG_1602

Ingredientes (2 personas):

  • 150 gramos de arroz redondo.
  • 50 gramos de sémola de verduras.
  • Medio calabacín.
  • 1 pimiento verde italiano.
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 huevos.
  • Un puñado de uvas pasas.
  • 3 o 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cucharadita de aceeite de sésamo.
  • 1 cucharada de café de jengibre
  • 1 cucharadita de café de curry amarillo.
  • Pimienta recién molida.
  • Sal.
  • Glutamato monosódico.

Preparación:

Lavar el arroz para quitarle el almidón y junto a la sémola cocerlo al estilo chino. Reservar.

Batir los huevos y cuajarlos en el wok a fuego lento. Retirar la tortilla y reservar.

IMG_1597

Hidratar las pasas y reservar.

Pelar el calabacín y junto con el pimiento cortar en juliana. Picar los dientes de ajo.

IMG_1596

En el wok saltear a fuego vivo, con el aceite de oliva y el de sésamo, el calabacín y cuando lleve dos o tres minutos añadir el pimiento con el ajo y las pasas. Salar y seguir salteando.

IMG_1598

Añadir el jengibre, el curry y el glutamato. Cuando esté a tu gusto incorporar la tortilla.

IMG_1599

Mezclarlo todo, poner la pimienta y saltear junto con el arroz.

IMG_1600

Listo para servir.

 

Arroz frito con gambas y huevo

IMG_1447

Ingredientes (para 2 personas):

  • 150 gramos de arroz (si sois tragones 200).
  • 150 gramos de gambas pelada
  • 2 huevos.
  • Aceite de oliva.
  • 1 cucharada de aceite de sésamo.
  • Sal.
  • 1/2 cucharada de café de jengibre en polvo.
  • Cayena eb polvo
  • Ajinomoto.

Preparación:

Cocer el arroz según la receta de arroz blanco chino y reservar.  https://emporiton.wordpress.com/2012/08/28/arroz-blanco-al-estilo-chino/

IMG_0898

Pasar las gambas y el ajo picado por el wok con un poco de aceite de oliva y el de sésamo y reservar. Añadir el ajinomoto, el jengibre, la cayena al gusto y ajustar de sal.

 

IMG_1444

Añadir en el wok el arroz y freír unos minutos y añadir y cuajar el huevo. y silo deseas un poco de salsa de soja.

IMG_1445

 

Fabes con almejes (express)

IMG_1407

Ingredientes (2 personas)

  • 1 Bote de judías cocidas de 400 gramos.
  • 50 gramos de carne de almeja o 200 gramos de almeja con concha.
  • Media cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva virgen.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera.
  • 1 cucharadita de harina.
  • Cayena en polvo al gusto.
  • Sal

Preparación:

En una cazuela de un litro o algo mayor, calentar el aceite y cuando esté listo colocar el ajo y la cebolla picados y sofreír a fuego lento. Cuando esté bien pochada la cebolla añadir las almejas remover y agregar el pimentón dejarlo un minuto removiendo y añadir medio litro de agua, o caldo de pescado junto con la cucharadita de harina. Cuando empiece a hervir añadir las judías y dejarlo media hora a fuego lento.

Tagliatelle con Piquillos y gambas crujientes.

IMG_1406

Ingredientes (2 personas):

  • 250 gramos de Tagliatelle frescos,o 150 gramos si son secos.
  • 100 gramos de pimientos de piquillo asados uy cortados en tiras.
  • 3 dientes de ajo
  • 100 gramos de gambas peladas.
  • 1 cucharadita de perejil.
  • 1 cayena
  • 3 cucharadas de aceite virgen extra.
  • Pimienta picada al gusto..
  • Sal.

Preparación:

Cocer la pasta como indique el fabricante y reservar.

Cortar las gambas en cubos de 1 centímetro aproximadamente y rebozar en la harina. En una sartén con el aceite freír las gambas quitándoles el exceso de harina. Cuando estén doradas retirar y reservar.

Añadir aceite si es necesario y poner en la sartén, a fuego lento, el ajo picado, la cayena y el pimiento. Dejar que se sofría a fuego lento. Cuando esté añadir perejil.

Emplatar los tallarines y echar por encima el aceite con los pimientos, el ajo, etc. Agregar las gambas y espolvorear la pimienta recién molida.

 

Arroz vegano fácil y sabroso

Yo como de todo, pero de vez en cuando experimentar con platos que excluyan todo alimento animal puede ser divertido.

IMG_1156

Ingredientes (2 personas):

IMG_1151

  • 150 gramos de arroz (puedes usar redondo o largo).
  • 1,5 pimientos verdes medianos.
  • Un poco de pimiento rojo (ver foto).
  • 1/2 cebolla.
  • 3 dientes de ajo..
  • 5 champiñones.
  • 10 gramos de trompetas negras secas.
  • 1 cucharada sopera colmada de uvas pasas.
  • 1 cucharada pequeña de Cúrcuma molida.
  • 10 gramos de piñones (puedes usar chinos que son más baratos).
  • 2 cucharadas soperas de tomate frito.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo.
  • 500 mililitros de caldo de verduras (yo he usado el que me sobró de cocer judía verde).

Preparación:

Poner en remojo, una hora antes, las trompetas y las pasas para que se hinchen y reservar.

Picar la cebolla, los ajos y los pimientos. Laminar los champiñones. En una sartén con aceite de oliva virgen extra y la cucharada de aceite de sésamo, sofreír todo junto con las trompetas y las pasas.

IMG_1152

Una vez esté pochado agregar el tomate, los piñones y la cúrcuma. freír durante unos minutos e incorporar el arroz. Dar vueltas durante unos minutos para que el arroz se mezcle bien y añadir el caldo.

IMG_1153

Dejar cocer la mitad del tiempo recomendado por el fabricante a fuego fuerte (10/12) y la otra mitad del tiempo a fuego medio (6/12) para que quede bien suelto. Sacar del fuego y tapar con un trapo blanco de algodón durante 5 minutos.

IMG_1154IMG_1155

Servir.

Fetuccini con tiburones a la carbonara (receta clásica)

 IMG_1133

Ingredientes (2 personas):

  • 100 gramos de fetuccini.
  • 50 gramos de tiburones.
  • 100 gramos de bacon ahumado.
  • 3 huevos.
  • 100 gramos de queso emmental.
  • Aceite de oliva.
  • Un poco de pimienta molida.
  • 1 diente de ajo.
  • Sal.

Preparación:

En una olla grande poner 2 litros de agua y 1 cucharada sopera de sal. Cuando hierva destapado echar los fetuccini y los tiburones y dejar hervir a fuego fuerte el tiempo necesario para que la pasta esté al dente. Cada marca es distinta.

IMG_1132

Poner el aceite en la sartén a fuego lento (3/10) para que no se queme. Poner el diente de ajo con la piel y chafado de un golpe y añadir la panceta ahumada cortada a tiras.

IMG_1130

 

 

En un bol batir los tres huevos con un poco de sal y añadir el queso.

IMG_1131

Mezclar el aceite con los huevos y mezclarlo en la olla con la pasta. Tapar la olla para que cuajen un poco los huevos.

Servir.

Tagliatelle con gambas a la cúrcuma.

IMG_1112

Ingredientes (2 personas):

  • 250 gramos de Tagliatelle frescos.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • Media cebolla.
  • 100 gramos de gambas peladas.
  • 150 ml de leche.
  • 1 cucharada sopera colmada de harina.
  • 1 cucharada de cúrcuma.
  • 1 cucharadita de orégano.
  • 1 cucharadita de perejil.
  • 1 poco de cayena en polvo.

 

Preparación:

Cocer la pasta como indique el fabricante y reservar.

En una sartén derretir la mantequilla y pochar la cebolla finamente picada. Cuando este bien pochada agregar las gambas peladas y cortadas en trozos. Cuando estén hechas las gambas añadir la cucharada de harina y dorar ligeramente.

Poner la leche en la sartén y revolver continuamente para hacer una bechamel. Cuando esté clarita poner la cúrcuma, el perejil, el orégano y la cayena.

Agregar la salsa a la pasta escurrida.

Spaghetti con gambas, calamar y huevo.

 

IMG_1084

Ingredientes (2 personas):

  • 150 o 200 gramos de spaghetti.
  • 150 gramos de gambas peladas.
  • 150 gramos de calamar cortado a rodajas.
  • 2 o 3 dientes de ajo.
  • 2 huevos.
  • 1 cayena.
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.
  • Perejil.
  • Sal.

Preparación:

Cocer la pasta en abundante agua (2 litros), con una cucharada de sal por litro, siguiendo las instrucciones del fabricante. Reservar.

IMG_1081

En una sartén poner el aceite de oliva. Cuando esté caliente añadir los dientes de ajo picados y la guindilla. Dejar sofreír unos minutos y añadir las gambas y los calamares.

IMG_1079

Una vez fritas las gambas poner el huevo batido en un lado de la sartén cuajándolo sin que se mezcle con el resto. No dejar que se cuaje demasiado para que este jugoso. Romperlo en trozos y ahora sí mezclar con el resto.

IMG_1082

Emplatar los Spaghetti y verter por encima la salsa y perejil picado. Servir.

IMG_1083