Tagliatelle con gamberi e funghi

Ingredientes (2 personas):

  • 150 gramos de Tagliatelle
  • 150 gramos de gambas peladas
  • 150 gramos de champiñones
  • 50 gramos de mantequilla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de perejil
  • 1 clavo
  • 1 guindilla
  • Sal
  • Agua.

Preparación:

Cocer la pasta al dente y reservar.

Cortar los champiñones a láminas, las gambas en daditos de un centímetro, el ajo y el perejil picarlo fino.

En la sartén (recordar que ha de ser grande para luego añadir los tallarines) deshacer la mantequilla a fuego muy lento ya que si no se hace así se quema con facilidad.

Una vez fundida y manteniendo el fuego bajo, añadir las gambas, los champiñones, el ajo, la guindilla y el clavo. Dejar que todo se poche muy despacito.

Ajustar de sal y retirar el clavo y la cayena. Añadir los tallarines revolver bien y agregar el perejil.

 

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Arroz salvaje con gambas y calamares

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Ingredientes (2 personas):

  • 150 gramos de arroz salvaje.
  • 100 gramos de gambas peladas.
  • 150 gramos de calamar
  • 50 gramos de carne de almeja
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 clavo
  • 1/2 cucharadita de Cayena en polvo.
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1/2 litro de caldo de pescado (o agua)

Preparación:

Picar el ajo, la cebolla y el pimiento y sofreír  con aceite de oliva a fuego lento. Cuando empiecen a pocharse agregar el calamar cortado a trozos, las gambas y la carne de almeja.

Una vez salteado incorporaremos el curry, la cúrcuma, el pimentón, la Cayena y el clavo. Remover durante unos segundos y echar el arroz removiendo. Cuando todo esté bien mezclado poner el caldo.

Dejar cocer 10 minutos a fuego fuerte (8/10) y otros 10 a fuego flojo (4/10).

Retirar del fuego y cubrir con un paño blanco de algodón durante 5 minutos.

Se puede acompañar con un vino blanco seco y si quieras aumentar el toque exótico con un te bien frío.

Buen provecho.

Salsa de calabaza para carne

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Ingredientes (4 personas):

  • 300 gramos de calabaza.
  • 150 gramos de cebolla.
  • 3 dientes de ajo.
  • Romero (una ramita o picado)
  • Pimienta.
  • 1 pastilla de caldo de pollo.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.

Preparación:

Cortar la calabaza a tacos y cocerla con el caldo de pollo hasta que esté blanda. Usa la menor cantidad de agua posible. Chafarla hasta hacer un puré. Reservar.

Cortar la cebolla en juliana y picar los ajos.

Pochar en una sartén y agregar la calabaza.

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Añadir el romero picado. Mezclar bien. Salpimentar.

Alubias con chorizo express

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Ingredientes (para 2 personas):

  • 1 bote de judías cocidas de 400 gramos.
  • 2 chorizos (a mi me gusta el asturiano o el leonés)
  • 1 trozo de papada cruda.
  • Media cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cayena
  • 1 cucharada de postre de Pimentón de la Vera.
  • 1 pizca de romero
  • 1 pizca de tomillo.
  • 1 hoja de laurel.
  • 200 gr. de pulpa de tomate o 100 gr. de tomate frito.
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
  • Un poco de perejil
  • Sal.

Preparación:

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Sofreír la cebolla, la guindilla y el ajo  picados en una cazuela. Cuando esté bien pochada, añadir el chorizo y la papada y freírlo un par de minutos. Agregar el pimentón y tener a fuego lento 1 o 2 minutos. Si lo tenéis más el pimentón amargará.

Una vez hecho esto incorporar el tomate. Si es crudo sofreír durante  5 o 10 minutos junto con el tomillo y el romero. Si ya está frito no hace falta tenerlo tanto tiempo.

Añadir cosa de medio litro de agua, una hoja de laurel  y unas cuartas judías y dejar hervir a fuego muy lento por lo menos una hora. con esto conseguiremos que el chorizo suelte todo su jugo, y las judías se deshagan espesando el caldo.

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Es muy probable que tengáis que añadir agua durante la cocción. Añadir el resto de las judías y cocer un cuarto de hora para que absorban todo el sabor.

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Una vez retirado del fuego, si lo deseas añade el perejil, yo no le he puesto hoy..

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Arroz con verduras al curry

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Ingredientes (2 personas):

  • 150 gramos de arroz redondo.
  • 50 gramos de sémola de verduras.
  • Medio calabacín.
  • 1 pimiento verde italiano.
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 huevos.
  • Un puñado de uvas pasas.
  • 3 o 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cucharadita de aceeite de sésamo.
  • 1 cucharada de café de jengibre
  • 1 cucharadita de café de curry amarillo.
  • Pimienta recién molida.
  • Sal.
  • Glutamato monosódico.

Preparación:

Lavar el arroz para quitarle el almidón y junto a la sémola cocerlo al estilo chino. Reservar.

Batir los huevos y cuajarlos en el wok a fuego lento. Retirar la tortilla y reservar.

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Hidratar las pasas y reservar.

Pelar el calabacín y junto con el pimiento cortar en juliana. Picar los dientes de ajo.

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En el wok saltear a fuego vivo, con el aceite de oliva y el de sésamo, el calabacín y cuando lleve dos o tres minutos añadir el pimiento con el ajo y las pasas. Salar y seguir salteando.

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Añadir el jengibre, el curry y el glutamato. Cuando esté a tu gusto incorporar la tortilla.

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Mezclarlo todo, poner la pimienta y saltear junto con el arroz.

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Listo para servir.

 

Arroz frito con gambas y huevo

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Ingredientes (para 2 personas):

  • 150 gramos de arroz (si sois tragones 200).
  • 150 gramos de gambas pelada
  • 2 huevos.
  • Aceite de oliva.
  • 1 cucharada de aceite de sésamo.
  • Sal.
  • 1/2 cucharada de café de jengibre en polvo.
  • Cayena eb polvo
  • Ajinomoto.

Preparación:

Cocer el arroz según la receta de arroz blanco chino y reservar.  https://emporiton.wordpress.com/2012/08/28/arroz-blanco-al-estilo-chino/

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Pasar las gambas y el ajo picado por el wok con un poco de aceite de oliva y el de sésamo y reservar. Añadir el ajinomoto, el jengibre, la cayena al gusto y ajustar de sal.

 

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Añadir en el wok el arroz y freír unos minutos y añadir y cuajar el huevo. y silo deseas un poco de salsa de soja.

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Fabes con almejes (express)

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Ingredientes (2 personas)

  • 1 Bote de judías cocidas de 400 gramos.
  • 50 gramos de carne de almeja o 200 gramos de almeja con concha.
  • Media cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva virgen.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera.
  • 1 cucharadita de harina.
  • Cayena en polvo al gusto.
  • Sal

Preparación:

En una cazuela de un litro o algo mayor, calentar el aceite y cuando esté listo colocar el ajo y la cebolla picados y sofreír a fuego lento. Cuando esté bien pochada la cebolla añadir las almejas remover y agregar el pimentón dejarlo un minuto removiendo y añadir medio litro de agua, o caldo de pescado junto con la cucharadita de harina. Cuando empiece a hervir añadir las judías y dejarlo media hora a fuego lento.

Tagliatelle con Piquillos y gambas crujientes.

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Ingredientes (2 personas):

  • 250 gramos de Tagliatelle frescos,o 150 gramos si son secos.
  • 100 gramos de pimientos de piquillo asados uy cortados en tiras.
  • 3 dientes de ajo
  • 100 gramos de gambas peladas.
  • 1 cucharadita de perejil.
  • 1 cayena
  • 3 cucharadas de aceite virgen extra.
  • Pimienta picada al gusto..
  • Sal.

Preparación:

Cocer la pasta como indique el fabricante y reservar.

Cortar las gambas en cubos de 1 centímetro aproximadamente y rebozar en la harina. En una sartén con el aceite freír las gambas quitándoles el exceso de harina. Cuando estén doradas retirar y reservar.

Añadir aceite si es necesario y poner en la sartén, a fuego lento, el ajo picado, la cayena y el pimiento. Dejar que se sofría a fuego lento. Cuando esté añadir perejil.

Emplatar los tallarines y echar por encima el aceite con los pimientos, el ajo, etc. Agregar las gambas y espolvorear la pimienta recién molida.

 

Arroz vegano fácil y sabroso

Yo como de todo, pero de vez en cuando experimentar con platos que excluyan todo alimento animal puede ser divertido.

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Ingredientes (2 personas):

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  • 150 gramos de arroz (puedes usar redondo o largo).
  • 1,5 pimientos verdes medianos.
  • Un poco de pimiento rojo (ver foto).
  • 1/2 cebolla.
  • 3 dientes de ajo..
  • 5 champiñones.
  • 10 gramos de trompetas negras secas.
  • 1 cucharada sopera colmada de uvas pasas.
  • 1 cucharada pequeña de Cúrcuma molida.
  • 10 gramos de piñones (puedes usar chinos que son más baratos).
  • 2 cucharadas soperas de tomate frito.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo.
  • 500 mililitros de caldo de verduras (yo he usado el que me sobró de cocer judía verde).

Preparación:

Poner en remojo, una hora antes, las trompetas y las pasas para que se hinchen y reservar.

Picar la cebolla, los ajos y los pimientos. Laminar los champiñones. En una sartén con aceite de oliva virgen extra y la cucharada de aceite de sésamo, sofreír todo junto con las trompetas y las pasas.

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Una vez esté pochado agregar el tomate, los piñones y la cúrcuma. freír durante unos minutos e incorporar el arroz. Dar vueltas durante unos minutos para que el arroz se mezcle bien y añadir el caldo.

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Dejar cocer la mitad del tiempo recomendado por el fabricante a fuego fuerte (10/12) y la otra mitad del tiempo a fuego medio (6/12) para que quede bien suelto. Sacar del fuego y tapar con un trapo blanco de algodón durante 5 minutos.

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Servir.

Fetuccini con tiburones a la carbonara (receta clásica)

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Ingredientes (2 personas):

  • 100 gramos de fetuccini.
  • 50 gramos de tiburones.
  • 100 gramos de bacon ahumado.
  • 3 huevos.
  • 100 gramos de queso emmental.
  • Aceite de oliva.
  • Un poco de pimienta molida.
  • 1 diente de ajo.
  • Sal.

Preparación:

En una olla grande poner 2 litros de agua y 1 cucharada sopera de sal. Cuando hierva destapado echar los fetuccini y los tiburones y dejar hervir a fuego fuerte el tiempo necesario para que la pasta esté al dente. Cada marca es distinta.

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Poner el aceite en la sartén a fuego lento (3/10) para que no se queme. Poner el diente de ajo con la piel y chafado de un golpe y añadir la panceta ahumada cortada a tiras.

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En un bol batir los tres huevos con un poco de sal y añadir el queso.

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Mezclar el aceite con los huevos y mezclarlo en la olla con la pasta. Tapar la olla para que cuajen un poco los huevos.

Servir.