Plato de Hamburguesa especial y arroz con champiñones al queso

Ingredientes (1 persona):

Hamburguesa:

  • 100 gr de carne picada (puedes usar ternera o cerdo, o mezcla de ambas).
  • 1 yema de huevo.
  • 1 rebanada de pan.
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen.
  • 1 cucharada de ajo triturado.
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon.
  • 1 cucharada de alcaparras.
  • 1 cucharada de tomate frito.
  • 1 cucharadita de perejil
  • 1 cucharadita de albahaca.
  • 1 pizca de pimienta negra.
  • 1 pizca de cayena en polvo.

Arroz:

  • 80 gramos arroz cocido estilo chino.
  • 1 clara de huevo.
  • 50 gramos de champiñones.
  • 25 gramos de queso (el que más te guste).
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen.

Preparación:

Hamburguesa:

Desmigaremos bien el pan y con un tenedor mezclaremos bien todos los ingredientes de la hamburguesa y taparemos con un film de plástico.

Dejaremos macerar durante un par de horas en la nevera.

La sacamos de la nevera, le damos forma y la ponemos en el grill o a la plancha.

Arroz:

Cocemos el arroz al estilo chino.

En una sartén o en un wow, ponemos el aceite y sofreímos el ajo con los champiñones.

Cuando los champiñones estén hechos añadimos el arroz y salteamos. Yo suelo poner cayena desmenuzada (no en polvo), pero solo si te gusta el picante.

Por último añadimos el queso y la clara sin dejar de mezclar, para que se funda y no se pegue.

Emplatart junto con la hamburguesa, pan y alguna salsa.

Arroz con pollo y pimientos al estilo Hindú.

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Ingredientes (2 personas):

  • 100 gramos de arroz.
  • 200 gramos de pollo.
  • 150 gramos de pimiento verde.
  • 150 gramos de  pimiento rojo.
  • 100 gramos de guisantes
  • 2-3 dientes de ajo.
  • 3 cucharadas aceite de oliva virgen.
  • 1 cucharada de aceite de sésamo.
  • 1 cucharadita de curry amarillo.
  • 1 cucharadita de cúrcuma.
  • 1 cucharadita de pimienta verde.
  • 1 cayena
  • Un puñado de pasas sultanas.
  • Media cucharadita de nuez moscada.
  • Media cucharadita de jengibre.
  • Media cucharadita de pimentón dulce de la vera.
  • Una pizca de canela en polvo.
  • 1 cucharadita de azúcar (si eres diabético puedes eliminarlo)
  • Sal.
  • 375 ml de caldo de pollo o agua.

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Preparación:

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Antes de cocinar pondremos a fuego muy lento para que ze caliente y no se rompa la cazuela de barro e iremos aumentando progresivamente la intensidad dejándola algo por encima de la mitad. Cortar el pollo a daditos, salpimentarlo y pasarlo por la cazuela de barro con el aceite de oliva y el de sésamo.

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Cuando empiece a dorarse retirar de la cazuela y poner en ella la cebolla, los pimientos, los ajos y la cayena todos finamente picados.

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Cuando esté pochado añadir las especias y los tomates cortados a dados, las pasas (yo hoy no he puesto pues no tenía) y la cucharadita de azúcar. Si sois diabéticos intentar encontrar tomates que no sean demasiado ácidos y eliminar el azúcar.

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Agregar el arroz. Revolver bien con el sofrito y añadir el caldo. Cocer durante 18 minutos minutos. La mitad del tiempo a fuego medio alto y la otra mitad a fuego medio bajo. Dejar reposar cinco minutos tapado con un trapo. Ha de quedar suelto el arroz.

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Kokotxas de bacalao y gambas rebozadas

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Una vez ya hice kokotxas, pero esta vez le he añadido las gMBAS.

Ingredientes (2 personas):

  • 300 gramos de kokotxas de bacalao.
  • 100 gramos de gambas peladas grandes.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 cayena.
  • harina.
  • 1 huevo.
  • 500 ml. de agua o caldo de pescado.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • Aceite de oliva.
  • Perejil.
  • Sal.

Preparación:

Sacar la piel la piel a las kokotxas es difícil y a mí me saben igual de buenas, por lo que yo no lo hago. Cortar por la mitad, para Hacerlas con el tamaño de un bocado. Después hay que rebozar con harina y pasar por huevo las kokotxas.

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Freír unos minutos por las dos caras. Reservar con un papel para que escurra el aceite.

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En una cazuela o sartén ancha calentamos el aceite aceite. Cuando esté suavemente caliente añadimos los ajos a rodajas y la guindilla. Cocinamos a fuego lento para que el ajo quede confitado, ni frito, ni tostado.

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Este proceso durará unos minutos. Hay que estar muy pendiente para evitar que el ajo se nos pase y se queme. Cuando vemos que comienza a tomar color está listo. Añadimos el vaso de vino a la cazuela y dejamos que se cocine durante unos minutos para evaporar el alcohol.

Lavamos y troceamos el manojo de perejil y lo añadimos a la cazuela. Añadimos el agua o caldo de pescado y dejamos cocer durante 5 minutos.

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Incorporamos las cocochas fritas que tenemos reservadas. Y cocinamos durante unos 10 minutos. Si el caldo te parece claro espésalo con un poco de harina.

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Kokotxas de bacalao

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Nunca había cocinado este plato, pero hoy hablando con una buena amiga lo hemos comentado y he decidido hacerlo. La verdad es que no sabía cómo cocinarlo y he buscado unas cuantas recetas que fueran distintas para ver cómo hacerlo. Al final no he hecho ninguna de ellas, pero he cogido cosas de todas para hacer mi propia receta.

Ingredientes (2 personas):

  • 300 gramos de kokotxas de bacalao.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 cayena.
  • harina.
  • 1 huevo.
  • 500 ml. de agua o caldo de pescado.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • Aceite de oliva.
  • Perejil.
  • Sal.

Preparación:

Sacar la piel la piel a las kokotxas es difícil y a mi me saben igual de buenas, por lo que yo no lo he hecho. Después hay que rebozar con harina y pasar por huevo las kokotxas.

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Freír unos minutos por las dos caras. Reservar con un papel para que escurra el aceite.

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En una cazuela o sartén ancha calentamos el aceite aceite. Cuando esté suavemente caliente añadimos los ajos a rodajas y la guindilla. Cocinamos a fuego lento para que el ajo quede confitado, ni frito, ni tostado. Este proceso durará unos minutos. Hay que estar muy pendiente para evitar que el ajo se nos pase y se queme. Cuando vemos que comienza a tomar color está listo. Añadimos el vaso de vino a la cazuela y dejamos que se cocine durante unos minutos para evaporar el alcohol.

Lavamos y troceamos el manojo de perejil y lo añadimos a la cazuela. Añadimos el agua o caldo de pescado y dejamos cocer durante 5 minutos.

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Incorporamos las cocochas fritas que tenemos reservadas. Y cocinamos durante unos 10 minutos. Si el caldo te parece claro espésalo con un poco de harina.

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Albóndigas con queso

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Ingredientes (2 personas):

  • 8-10 albóndigas. compradas hechas.
  • Aceite de oliva virgen. Si tienes uno que hayas usado para conservar queso usa de ese.
  • 5 champiñones grandes.
  • 50 gramos de judía verde.
  • 100 gramos de queso.
  • 5 nueces.
  • Media cebolla.
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 cucharadas Mostaza de Dijon.
  • Perejil.
  • Sal.

Preparación:

Picar la cebolla y el ajo. En la misma cazuela que luego usaremos para guisar, los sofreímos muy lentamente para que se pochen. Cuando la  cebolla esté bien blanda añadiremos laminados los champiñones y dejaremos que suelten el agua.

Añadimos un litro de agua, la judía verde, las nueces machacadas y la pimienta. A fuego lento dejaremos que hierva y unos minutos antes de que la salsa reduzca y quede espesa, agregaremos el queso cortado a trocitos. Cuando la salsa tenga la consistencia deseada retiramos del fuego, ajustamos de sal y pimienta y ponemos el perejil y la mostaza. Revolver.

 

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Penne rigate con bacon y huevos:

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Ingredientes (2 personas):

  • 200 gramos de Penne rigate.
  • 50 gramos de bacon ahumado.
  • 50 gramos de jamón curado.
  • 50 gramos de mantequilla.
  • 4 huevos.
  • 1 cucharadita de orégano.
  • 1 cucharadita de perejil.
  • 1 cucharadita de albahaca.
  • Pimienta de colores.
  • Sal.
  • Queso emmental rallado (opcional).

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Ingredientes

Preparación:

Os pongo la olla que suelo usar para cocer la pasta. La compre en Italia y por aquí no he visto. Esta es para 2-3 raciones.

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Olla italiana para cocer pasta. Lleva el escurridor incorporado.

Cocer la pasta con un litro de agua y una cucharada sopera colmada de sal, por cada 100 gramos de pasta, el tiempo indicado por el fabricante. Escurrir y reservar.

En una sartén (puedes usar un wok), lo bastante grande para que luego quepan los Penne rigate, a fuego lento  (en una escala de 10 al 3 o 4), deshacer la mantequilla y pasar el bacon hasta que se dore. No subir el fuego, la mantequilla se quema muy rápidamente.

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Cuando esté hecho el bacon añadir el jamón y saltear unos minutos. Ahora agregaremos los penne rigate junto con todas las hierbas y molemos la pimienta en ese mismo momento.

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Previamente habremos batido los huevos y subido un poco el fuego (en una escala de 10, al 8). Agregaremos los huevos a la sartén y no dejaremos de remover hasta que cuajen. Se pueden cuajar más o menos según el gusto de cada uno.

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A la hora de servir puedes agregar queso. A mi gusto por los ingredientes puestos un Emmental.

 

Pollo asado con cúrcuma

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En la foto os pongo el que he hecho hoy para dos personas, pero os pongo los ingredientes para cuatro.

Ingredientes (4 personas):

  • Un pollo cortado a cuartos (o 4 cuartos de pollo  a tu gusto)
  • 1 patata bastante grande.
  • Media cebolla.
  • 1 cucharadita de tomillo.
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo.
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • 1 cucharadita de ajinomoto (Glutamato monosódico).
  • Agua.

Preparación:

Pelar la patata y cortarla a rodajas de medio centímetro de ancho. Con ella hacer una cama en una bandeja, del tamaño adecuado para el pollo,  Cortar la cebolla en juliana y esparcirla sobre las patatas. Agregar sal y media cucharadita de tomillo. cúrcuma, ajinomoto y jengibre.

Colocar el pollo sobre esta cama y añadir el aceite de oliva por encima. Luego añadir la sal y las medias cucharaditas que hemos reservado por encima del pollo. Por un lado agregar agua hasta que cubra las patatas y esté a media altura del pollo.

Previamente habremos calentado el horno, por arriba y por abajo, a 180º, durante media hora.

Introducimos la bandeja en el horno durante media hora. Pasada la media hora abriremos el horno y le daremos la vuelta al pollo y lo dejaremos media hora más.

 

Salchichas con tomate

Hoy un plato sencillo, popular y muy gustoso.

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Ingredientes (4 personas):

  • 800 gramos de salchichas (unas 20)
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 lata de 400 gramos de tomate triturado.
  • 1 cucharadita de albahaca.
  • 1 cucharadita de orégano.
  • 1 cucharadita de perejil.
  • 2 cucharaditas de azúcar.
  • Sal.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Agua.

Preparación:

En una sartén con aceite freír las salchichas y dorarlas. Recordar que mientras se fríen hay que pincharlas de vez en cuando para que suelten el líquido y no exploten. Una ve fritas reservar.

Picar la cebolla y los ajos y sofreírlos, a fuego lento, en el mismo aceite que las salchichas. Cuando la cebolla esté blandita añadir una de las cucharaditas de azúcar y dejar que se caramelice. Cuando esté caramelizada la cebolla añadir la lata de tomate triturado (no frito) y unos 100 ml. de agua junto con el orégano, la albahaca y el perejil. Probar y ajustar de sal y si está ácido la segunda cucharadita de azúcar. Una vez ajustado es el momento de añadir las salchichas y, a fuego medio, dejar reducir la salsa hasta que tenga la consistencia que desees.

Si te gusta ligeramente picante añade una cayena en el momento de sofreír la cebolla y retírala ante de añadir el tomate. Si te gusta más picante por las cayenas que consideres.

 

Pollo guisado

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Ingredientes (2 personas):

  • 4 contramuslos de pollo.
  • Media cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 patata
  • 2 dientes de ajo
  • Medio pimiento verde
  • Un trozo de pimiento rojo
  • Un puñado de guisantes
  • 2 hojas de laurel
  • Una cucharadita de tomillo seco
  • Una cucharadita de romero seco.
  • 1 cayena
  • 100 ml de tomate frito.
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación:

En la cazuela que usaremos para guisar calentar el aceite y pasar el pollo hasta que empiece a dorarse.

Cortar la patata a dados y la zanahoria a rodajas no demasiado finas y freír a parte.

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Picar la cebolla, el ajo y los pimientos y añadirlos al pollo y seguir sofriendo.

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Cuando ya esté el sofrito agregar con el pollo, agregar las patatas, la zanahoria, los guisantes , la cayena y todas las hierbas. Dar una vuelta.

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Añadir ahora medio litro de agua y la pastilla de caldo deshecha. Llevar a ebullición y dejar a fuego lento hasta que espese y reduzca el caldo.

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Pollo al limón

Se me había olvidado hacer la foto del plato y la he hecho cuando casi no quedaba, pero creo que se puede apreciar el aspecto.

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Ingredientes (4 personas):

  • 400 gramos de pechuga de pollo fileteada.
  • 1 huevo.
  • Harina de trigo o maíz.
  • 1 cucharada de levadura química (royal).
  • Sal.

Ingredientes salsa.

  • 400 ml de caldo de pollo (lo puedes hacer con pastilla de caldo).
  • El zumo de un limón.
  • 25 gramos de fécula de patata (o maicena, o harina, lo que tengas).
  • 75 gramos de azúcar.
  • Sal.
  • Opcional unas rodajas de limón.

Preparación:

Salar y batir el huevo, primero la clara a punto de nieve y luego la yema. Agregar la levadura y luego harina suficiente para formar una pasta bastante densa, pero que aún se pueda batir, que no esté sólida del todo.

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Rebozar las pechugas en esta masa y freír con abundante aceite. Reservar.

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Meter todos los ingredientes de la salsa en un cazo y batirlos bien. Llevarlo a ebullición y dejar reducir un poco. Añadir las pechugas y dejar hervir un poco para que se impregnen del sabor a limón.

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Servir.