Arroz jugoso con bogavante

Ingredientes (3 personas):

• 300 gramos de arroz.
• 1 bogavante mediano.
• 1 cebolla-
• Medio pimiento verde.
• Medio pimiento rojo.
• 2 dientes de ajo.
• 2 tomates maduros.
• 1 cucharada de azúcar.
•  1 clavo.
• 1 hoja de laurel.
• 1,2 litros de caldo de pescado o agua.
• Aceite de oliva virgen.
• 6-8 almendras.
• Un poco de pan tostado.
• Pimentón dulce de la Vera.
• Azafrán (o colorante alimentario).
• Perejil.
• 1 copa de brandy.

 

Preparación:

Picar la cebolla y los pimientos y en una cazuela  sofreír.

Cortar el bogavante en rodajas e incorporar a la cazuela y saltear hasta que se ponga rojo. Agregar el brandy y dejar evaporar el alcohol.

Escaldar los tomates, rallarlos y en una sartén con aceite de oliva freírlos. Añadir un poco de sal y el azúcar para que pierda acidez. Reservar.

En un mortero picar las almendras con el pan, sal, ajo, perejil y mezclar con un poco de caldo. Reservar.

Añadir el arroz a la cazuela, saltear hasta que se dore un poco.

Es el momento de poner el caldo junto con el clavo y el laurel en la cazuela y llevar a ebullición manteniéndolo así el tiempo indicado por el fabricante del arroz.

5 minutos antes del fin de la cocción pondremos la cucharadita de colorante alimentario y la picada, ajustando de sal.

Buen provecho

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