Atención cambio a @rhodeton

Por diversos motivos he decidido publicar mis recetas en Instagram en lugar de en esta plataforma. Allí podréis encontrarme como @rhodeton Mantendré las recetas ya publicadas aquí, pero las nuevas las publicaré allí.

En función de como sea la experiencia volveré a publicar aquí o saltaré definitivamente a esa red social. Os invito a conocer mi perfil y a seguirme allí. Si alguno de vosotros dispone también de perfil en Instagram decírmelo y os seguiré… Un abrazo para todos.

Martín

Salsa de zanahoria para pasta rellena.

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Ingredientes (2 personas):

  • 250 gramos de zanahorias.
  • 1/4 de cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen.
  • 1 cucharadita de nuez moscada en polvo.
  • 1 cucharadita de clavo molido.
  • 1 pizca de pimienta.
  • Sal (solo si puedes tomarla)
  • Perejil
  • Taquitos pequeños de jamón.

Preparación:

Esta es una receta Pensada para personas diabéticas y la tensión alta, por lo que hemos eliminado la sal y ajustado los azúcares e hidratos de carbono. Por ello no ponemos  la cantidad de pasta a cocer y que cada uno escoja la cantidad que tenga recomendada.

Cocer la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante y reservar.

En un cazo u olla pequeña colocar el aceite y sofreír la cebolla y el ajo picado. Cuando este pochada agregar agua y la zanahoria cortada en trozos para que cueza antes. Dejar cocer hasta que la zanahoria esté blanda,

Poner el contenido de la cazuela en un vaso de batidora junto con un poco del caldo de la cocción y añadir el clavo y la nuez moscada. Batir hasta que quede una salsa sin grumos. Decide la textura de la salsa añadiendo más o menos caldo.

Servir la pasta en los platos poniendo por encima la salsa y espolvoreando el jamón y el perejil.

Yo lo he hecho con triángulos con magret de pato y pera caramelizada. Exquisito.

 

Arroz con navajas

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Ingrédient tes (2 personas):

  • 150 gramos de arroz.
  • 1200 gramos de Girgolas.
  • 1/2 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 cucharas se perejil.
  • 1 clavo.
  • 12 Navajas.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Colorante alimentario o mejor azafrán.
  • 1 cucharadita de pImentón de la Ver.,
  • Sal.
  • 425 ml de caldo de pescado o agua.

Preparacion:

En la paella con el aceite pasar las navajas. Cuando estén hechas retirarlas y reservar.

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Aprovechando el mismo aceite sofreír la cebolla y el ajo. Cuando este pochado agregar las setas y el perejil, cuando se pochen agregar el vino y dejar que se evapore el vino.

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Agregar el azafrán o el colorante. Poner el arroz y sofreír. Cuando el arroz esté agregar el caldo y dejar hervir 18 minutos la mitad a fuego fuerte y el resto a fuego lento. Si la< marca del arroz indica otros tiempos hacer lo mismo pero mitad y mitad.

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Añadir el agua y empezar a cocer. Cuando empiece a hervir ir colocar las navajas radialmente.

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Arroz con pollo al estilo Hindú.

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Ingredientes (2 personas):

  • 150 gramos de arroz salvaje.
  • 1 contramuslo de pollo.
  • 2 tomates pequeños de los de untar.
  • Medio pimiento verde.
  • Medio pimiento rojo.
  • Un puñado de hojas de espinacas.
  • 2-3 dientes de ajo.
  • 3 cucharadas aceite de oliva virgen.
  • 1 cucharada de aceite de sésamo.
  • 1 cucharadita de curry amarillo.
  • 1 cucharadita de cúrcuma.
  • 1 cucharadita de pimienta verde.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 1 clavo.
  • 1 cayena
  • Media cucharadita de nuez moscada.
  • Media cucharadita de jengibre.
  • Una pizca de canela en polvo.
  • Sal.
  • Medio litro de caldo de pollo o agua.

Preparación:

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Cortar el pollo a daditos y pasarlo por la sartén con el aceite de oliva y el de sésamo. Cuando empiece a dorarse retirar de la sartén y poner en ella la cebolla, los pimientos y el ajo picados. Cuando esté pochado añadir las especias y los tomates cortados a dados y la cucharadita de azúcar.

Cuando se espese la salsa incorporar las espinacas y dejar unos 5 minutos.

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Agregar el arroz. Revolver bien con el sofrito y añadir el caldo. Cocer durante 16 – 18n minutos. La mitad del tiempo a fuego medio alto y la otra mitad a fuego medio bajo. Dejar reposar cinco minutos tapado con un trapo. Ha de quedar suelto el arroz.

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Arroz vegano fácil y sabroso

Yo como de todo, pero de vez en cuando experimentar con platos que excluyan todo alimento animal puede ser divertido.

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Ingredientes (2 personas):

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  • 150 gramos de arroz (puedes usar redondo o largo).
  • 1,5 pimientos verdes medianos.
  • Un poco de pimiento rojo (ver foto).
  • 1/2 cebolla.
  • 3 dientes de ajo..
  • 5 champiñones.
  • 10 gramos de trompetas negras secas.
  • 1 cucharada sopera colmada de uvas pasas.
  • 1 cucharada pequeña de Cúrcuma molida.
  • 10 gramos de piñones (puedes usar chinos que son más baratos).
  • 2 cucharadas soperas de tomate frito.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo.
  • 500 mililitros de caldo de verduras (yo he usado el que me sobró de cocer judía verde).

Preparación:

Poner en remojo, una hora antes, las trompetas y las pasas para que se hinchen y reservar.

Picar la cebolla, los ajos y los pimientos. Laminar los champiñones. En una sartén con aceite de oliva virgen extra y la cucharada de aceite de sésamo, sofreír todo junto con las trompetas y las pasas.

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Una vez esté pochado agregar el tomate, los piñones y la cúrcuma. freír durante unos minutos e incorporar el arroz. Dar vueltas durante unos minutos para que el arroz se mezcle bien y añadir el caldo.

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Dejar cocer la mitad del tiempo recomendado por el fabricante a fuego fuerte (10/12) y la otra mitad del tiempo a fuego medio (6/12) para que quede bien suelto. Sacar del fuego y tapar con un trapo blanco de algodón durante 5 minutos.

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Servir.

Judías con marisco a la crema.

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Ingredientes (2 personas):

  • 1 Bote de 400 gramos de judías.
  • 1 lata de atún.
  • 8 – 10 gambas peladas grandes.
  • 10 – 12 almejas (yo las he puesto congeladas, pero mejor si son frescas)
  • 2 cebolletas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 clavo.
  • 1 cucharadita de café de Eneldo.
  • 200 ml de nata para montar.
  • 4 – 5 hojas grandes de albahaca.
  • 1 cucharadita de perejil picado.
  • 1 pastilla de caldo de pescado.
  • Aceite de Oliva virgen extra.

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Preparación:

Voy a utilizar una olla de u n litro para preparar este plato pues es solo para dos personas. Deberás utilizar una mayor si piensas cocinar para más.

En esta olla sofreiremos con el aceite del atún y el aceite de oliva las cebolletas finamente picadas y el ajo también picado.

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Cuando la cebolla esté pochada añadir las gambas, las almejas y el clavo. Las gambas y las almejas soltarán agua. Dejar cocer a fuego lento hasta que estén cocidas las gambas.

 

Agregar las judías, la albahaca, una pastilla de caldo de pescado y agua hasta justo cubrir las alubias y tapada la olla dejar cocer a fuego lento media hora.

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Añadir el atún, el eneldo y la nata y cocer 5 minutos más.

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Ajustar de sal si es necesario. Agregar el perejil en los platos. También puedes añadir pimienta recién molida.

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Puedes hacerlo más o menos caldoso, como esta foto o la primera de la receta. Listo para comer

Mi rincón de pensar: La democracia.

¿Cómo un país que se autoproclama demócrata puede tener un jefe de estado vitalicio cuyo sucesor es hereditario? Y ¿cómo este jefe del estado puede estar por encima de las leyes siendo inimputable?

¿Cómo puede este mismo país defender la ilegalidad de consultar al ciudadano sobre su futuro?

Recordemos también como el gobierno de este país se agarra al diccionario para defender que matrimonio solo puede ser la unión de un hombre y una mujer. Como muestra de mi buena voluntad les diré que tienen razón en ambos casos ateniéndome a las definiciones que da el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española:

matrimonio.

(Del lat. matrimonĭum).

1. m. Unión de hombre y mujer concertada mediante determinados ritos o formalidades legales.

2. m. En el catolicismo, sacramento por el cual el hombre y la mujer se ligan perpetuamente con arreglo a las prescripciones de la Iglesia.

3. m. coloq. Marido y mujer. En este cuarto vive un matrimonio.

democracia.

(Del gr. δημοκρατία).

1. f. Doctrina política favorable a la intervención del pueblo en el gobierno.

2. f. Predominio del pueblo en el gobierno político de un Estado.”

Pero también he de decirles que se equivocan al usar para entender nuestro mundo las definiciones de una institución con una fuerte inercia inmovilista y por tanto se equivocan en su comprensión del mundo y en sus exigencias de imponerlas a los demás.

Creo que las definiciones que daré a continuación se ajustan más a la realidad.

Matrimonio: Contrato entre dos personas que deciden libremente compartir emociones, esfuerzos, vivencias y que mientras se amen y respeten cuidarán esta unión, disolviendo este contrato en el momento que no se den estas circunstancias.

Democracia: Sistema político que defiende la soberanía del pueblo y el derecho del pueblo a elegir y controlar a sus gobernantes.

Por lo tanto si un gobierno no cumpliera sus promesas electorales o fuera deshonesto, el pueblo debería estar facultado para romper el contrato que supuso su elección y sustituir por otros a estos gobernantes que han cometido un fraude de ley al conseguir el poder con falsas promesas.

Siguiendo con la definición expuesta de democracia, si un gobierno demuestra su incompetencia, su falta de coherencia o su deshonestidad ¿qué obliga a esperar al final de su mandato si como antes he dicho se produce este fraude de ley? El contrato está viciado de origen y por tanto es inválido.

¿Qué tipo de democracia es la que me obliga a pertenecer a un determinado estado solo por motivos de nacimiento en una legalidad vigente? ¿Qué tipo de democracia es la que no solo renuncia a escuchar la voz del pueblo para conocer sus deseos, si no que además intenta amordazarlo legislando para ello? ¿Qué tipo de democracia es la que legisla para adecuar la realidad a sus deseos, en lugar de legislar para adaptarse a la realidad? ¿Qué tipo de democracia es aquella que cuando millones de personas levantan la voz para defender su derecho a decidir, su gobierno  opta por anunciar la estupidez de todos ellos y se erige como salvador de la patria? ¿Qué tipo de democracia renuncia a la autocrítica, a escuchar, al diálogo y opta por la amenaza y la represión? ¿Qué tipo de democracia es la que enjuicia alguien por preguntar a los demás que desean?

En un mundo repleto de corruptos en el que la perversión, en su sentido de hacer aparecer lo malo por bueno y lo falso por cierto: ¿Qué tipo de democracia puede haber? La respuesta es sencilla: Una democracia perversa. Podrán imponérmela, pero no engañarme. Esto no es democracia.

Barcelona 16 de octubre de 2015

Firma

Fdo.: Martín Fombuena Marchi

Panceta al estilo chino

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Ingredientes (4 personas):

  • 600 gramos de panceta.
  • Una cucharada de azúcar.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Glutamato monosódico.
  • Agua.

Preparación:

Cortar la panceta a trozos gruesos y no demasiado pequeños (ver foto).

En una cazuela u olla poner a cocer con agua y sal. Si quieres puedes comprar la panceta ya cocida (bacon) y saltarte este paso.

En una sartén poner el aceite y la cucharada de azúcar a fuego medio hasta que el azucar empiece a dorarse. Agregar la panceta y saltear durante unos minutos. Agregar agua y glutamato monosódico y dejar cocer hasta que reduzca el agua y solo quede el aceite y el caramelo.

 

Judías con chili y carne

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Esta receta no es completamente mía, ya que he mirado varias para hacerme una idea sobre todo de las especias a utilizar ya que quería que tuviera sabor mejicano.

A mi me gusta cocinar arroz todos los jueves. Muchos barceloneses tenemos esta costumbre que viene de finales del siglo XIX, cuando las «chachas» (con todo mi cariño) tenían fiesta este día de la semana y salían a comer con sus novios. Al parecer los restaurantes que ese día tenían paella en su menú se llevaban el gato al agua.

Como hoy es jueves tenía la intención de hacer arroz y como mi hijo come fuera todos los días por motivo de trabajo hacerlo de alguna manera que pudiera llevárselo mañana sin que se le pasara. Normalmente, en estos casos, lo cuezo con la arrocera china que al enfriarse el arroz queda bien y no se pasa y luego lo hago a la cubana o frito. Como tampoco soporto la monotonía, tenía que buscar una nueva manera y he pensado que con judías y carne podía estar bien. De ahí a pensar en el chili solo hay un paso. Como decía antes he mirado unas cuantas recetas por internet para ver que especias solía ponerse en este plato y luego he hecho una interpretación libre inspirándome en ellas. Espero que os guste.

Ingredientes (4 personas):

  • 300 gramos de arroz.
  • 400 gramos de judías cocidas (mejor si son pintas o frijoles negros).
  • 200 gramos de carne picada (terner o cerdo, la que prefieras).
  • 1 cebolla roja.
  • 2 dientes de ajo.
  • 400 gramos de tomate triturado (1 lata)
  • 1 zanahoria.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 cucharadita de comino.
  • 1 cucharadita de cayena en polvo
  • 2 cucharaditas de vinagre balsámico de Módena.
  • 1 cucharadita de canela.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta.

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Preparación:

Lavar el arroz para quitarle el almidón y cocer el arroz. Yo uso una arrocera china para cocerlo pues es muy cómoda de usar y deja el arroz en su punto. Reservar.

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Picar la zanahoria, la cebolla, el pimiento y los ajos. Con un poco de aceite pocharlos en una sartén.

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Cuando estén salpimentar y añadir la carne con la canela, el comino y la cayena.

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Cuando la carne esté suelta agregar las judías, el tomate, el vinagre y 400 mililitros de agua. Llevar a ebullición y cuando hierva poner a fuego muy lento y dejar una hora para que reduzca.

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Servir con el arroz blanco.

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También lo puedes comer con fajitas.

 

 

 

 

Rosada rebozada.

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La rosada (Genypterus blacodes) es un pescado de un aspecto nada atractivo. Su cuerpo es similar al de una serpiente. Pero es un excelente pescado blanco que tiene una carne firme y jugosa. Merece la pena probarlo, ya que además de la calidad de su carne es más asequible que otros y evitamos así la panga o la tulipa, peces de río que para mi, no son nada recomendables.species-ling

Ingredientes (4 personas):

  • 400 – 500 gramos de rosada.
  • 2 huevos.
  • Harina
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Elaboración:

Cortar la rosada en filetes y pasarla por la harina.

Batir los huevos, salarlos y pasar la rosada, después de escurrir el exceso de harina, por ellos.

En una sartén con abundante y muy caliente aceite, freír hasta que esté doradita.

Y listo, más sencillo no puede ser.