Salsa de calabaza para carne

Ingredientes (4 personas):

• 300 gramos de calabaza.
• 150 gramos de cebolla.
• 3 dientes de ajo.
• Romero (una ramita o picado)
• Pimienta.
• 1 pastilla de caldo de pollo.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

Preparación:

Cortar la calabaza a tacos y cocerla con el caldo de pollo hasta que esté blanda. Usa la menor cantidad de agua posible. Chafarla hasta hacer un puré. Reservar.

Cortar la cebolla en juliana y picar los ajos.

Pochar en una sartén y agregar la calabaza.

Añadir el romero picado. Mezclar bien. Salpimentar.

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Alubias con chorizo express

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 bote de judías cocidas de 400 gramos.
• 2 chorizos (a mi me gusta el asturiano o el leonés)
• 1 trozo de papada cruda.
• Media cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cayena
• 1 cucharada de postre de Pimentón de la Vera.
• 1 pizca de romero
• 1 pizca de tomillo.
• 1 hoja de laurel.
• 200 gr. de pulpa de tomate o 100 gr. de tomate frito.
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
• Un poco de perejil
• Sal.

Preparación:

Sofreír la cebolla, la guindilla y el ajo  picados en una cazuela. Cuando esté bien pochada, añadir el chorizo y la papada y freírlo un par de minutos. Agregar el pimentón y tener a fuego lento 1 o 2 minutos. Si lo tenéis más el pimentón amargará.

Una vez hecho esto incorporar el tomate. Si es crudo sofreír durante  5 o 10 minutos junto con el tomillo y el romero. Si ya está frito no hace falta tenerlo tanto tiempo.

Añadir cosa de medio litro de agua, una hoja de laurel  y unas cuartas judías y dejar hervir a fuego muy lento por lo menos una hora. con esto conseguiremos que el chorizo suelte todo su jugo, y las judías se deshagan espesando el caldo.

Es muy probable que tengáis que añadir agua durante la cocción. Añadir el resto de las judías y cocer un cuarto de hora para que absorban todo el sabor.

Una vez retirado del fuego, si lo deseas añade el perejil, yo no le he puesto hoy..

 

Arroz con verduras al curry

Ingredientes (2 personas):

• 150 gramos de arroz redondo.
• 50 gramos de sémola de verduras.
• Medio calabacín.
• 1 pimiento verde italiano.
• 3 dientes de ajo.
• 2 huevos.
• Un puñado de uvas pasas.
• 3 o 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharadita de aceeite de sésamo.
• 1 cucharada de café de jengibre
• 1 cucharadita de café de curry amarillo.
• Pimienta recién molida.
• Sal.
• Glutamato monosódico.

Preparación:

Lavar el arroz para quitarle el almidón y junto a la sémola cocerlo al estilo chino. Reservar.

Batir los huevos y cuajarlos en el wok a fuego lento. Retirar la tortilla y reservar.

Hidratar las pasas y reservar.

Pelar el calabacín y junto con el pimiento cortar en juliana. Picar los dientes de ajo.

En el wok saltear a fuego vivo, con el aceite de oliva y el de sésamo, el calabacín y cuando lleve dos o tres minutos añadir el pimiento con el ajo y las pasas. Salar y seguir salteando.

Añadir el jengibre, el curry y el glutamato. Cuando esté a tu gusto incorporar la tortilla.

Mezclarlo todo, poner la pimienta y saltear junto con el arroz.

Listo para servir.