Salsa de calabaza para carne

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Ingredientes (4 personas):

  • 300 gramos de calabaza.
  • 150 gramos de cebolla.
  • 3 dientes de ajo.
  • Romero (una ramita o picado)
  • Pimienta.
  • 1 pastilla de caldo de pollo.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.

Preparación:

Cortar la calabaza a tacos y cocerla con el caldo de pollo hasta que esté blanda. Usa la menor cantidad de agua posible. Chafarla hasta hacer un puré. Reservar.

Cortar la cebolla en juliana y picar los ajos.

Pochar en una sartén y agregar la calabaza.

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Añadir el romero picado. Mezclar bien. Salpimentar.

Alubias con chorizo express

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Ingredientes (para 2 personas):

  • 1 bote de judías cocidas de 400 gramos.
  • 2 chorizos (a mi me gusta el asturiano o el leonés)
  • 1 trozo de papada cruda.
  • Media cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cayena
  • 1 cucharada de postre de Pimentón de la Vera.
  • 1 pizca de romero
  • 1 pizca de tomillo.
  • 1 hoja de laurel.
  • 200 gr. de pulpa de tomate o 100 gr. de tomate frito.
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
  • Un poco de perejil
  • Sal.

Preparación:

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Sofreír la cebolla, la guindilla y el ajo  picados en una cazuela. Cuando esté bien pochada, añadir el chorizo y la papada y freírlo un par de minutos. Agregar el pimentón y tener a fuego lento 1 o 2 minutos. Si lo tenéis más el pimentón amargará.

Una vez hecho esto incorporar el tomate. Si es crudo sofreír durante  5 o 10 minutos junto con el tomillo y el romero. Si ya está frito no hace falta tenerlo tanto tiempo.

Añadir cosa de medio litro de agua, una hoja de laurel  y unas cuartas judías y dejar hervir a fuego muy lento por lo menos una hora. con esto conseguiremos que el chorizo suelte todo su jugo, y las judías se deshagan espesando el caldo.

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Es muy probable que tengáis que añadir agua durante la cocción. Añadir el resto de las judías y cocer un cuarto de hora para que absorban todo el sabor.

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Una vez retirado del fuego, si lo deseas añade el perejil, yo no le he puesto hoy..

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Arroz con verduras al curry

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Ingredientes (2 personas):

  • 150 gramos de arroz redondo.
  • 50 gramos de sémola de verduras.
  • Medio calabacín.
  • 1 pimiento verde italiano.
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 huevos.
  • Un puñado de uvas pasas.
  • 3 o 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cucharadita de aceeite de sésamo.
  • 1 cucharada de café de jengibre
  • 1 cucharadita de café de curry amarillo.
  • Pimienta recién molida.
  • Sal.
  • Glutamato monosódico.

Preparación:

Lavar el arroz para quitarle el almidón y junto a la sémola cocerlo al estilo chino. Reservar.

Batir los huevos y cuajarlos en el wok a fuego lento. Retirar la tortilla y reservar.

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Hidratar las pasas y reservar.

Pelar el calabacín y junto con el pimiento cortar en juliana. Picar los dientes de ajo.

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En el wok saltear a fuego vivo, con el aceite de oliva y el de sésamo, el calabacín y cuando lleve dos o tres minutos añadir el pimiento con el ajo y las pasas. Salar y seguir salteando.

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Añadir el jengibre, el curry y el glutamato. Cuando esté a tu gusto incorporar la tortilla.

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Mezclarlo todo, poner la pimienta y saltear junto con el arroz.

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Listo para servir.