Ingredientes (2 personas):
- 250 gramos de Tortelloni neri rellenos de salmón..
- 300 gramos de chipirones
- 50 gramos de carne de almeja.
- 20 gramos de mantequilla.
- 250 ml de nata para montar.
- 1 medio limón
- 1 clavo.
- 1 poco de leche entera.
- Harina para rebozar.
- Sal.
- Pimienta picada.
- Perejil.
Preparación:
En una olla grande poner 2 litros de agua y 1 cucharada sopera de sal. Cuando hierva destapado echar los tortelloni y dejar hervir a fuego fuerte el tiempo necesario para que la pasta esté al dente. Cada marca es distinta. Reservar.
Cortar los chipirones en trozos y rebozar con la harina. Es muy útil usar una bolsa para hacerlo y luego usar un cedazo para quitar el exceso. Freírlo usando la freidora y reservar.
En una sartén deshacer la mantequilla, agregar el clavo, la carne de almeja y la nata. Ajustar de sal y poner el zumo de medio limón y el chorro de leche. Dejar hervir hasta qué reduzca ligeramente.
Agregar los tortelloni a la sartén y espolvorear con el perejil y la pimienta.
Emplatar y poner por encima los chipirones.
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