Desde hace unos meses, por prescripción facultativa, he tenido que cambiar todos mis hábitos alimentarios. Debido a eso llevo un tiempo sin publicar. Ahora hago recetas, que intentan ser originales y sabrosas, pero aptas para diabéticos. La de hoy es para comer como plato único pues ya lleva todos los ingredientes permitidos para una comida.
Ingredientes (1 persona):
- 150 gramos de espinacas.
- 100 gramos de butifarra.
- 100 gramos de patatas.
- 75 gramos de champiñones.
- 2 dient4s de ajo.
- Una pizca de perejil.
- 1 cucharadita de café de jengibre molido.
- 1 cucharadita de café de salsa de soja ligera
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.
Preparación:
Descongelamos todos los productos que usemos congelados y reservamos.
En un wok ponemos los champiñones para que suelten el agua. Cuando la hayan soltado añadimos el aceite, la butifarra cortada a trozos y la patata a dados. Cuando empiecen a dorarse añadir el ajo picado y el perejil.
Dejamos qe se haga un poco y agregamos la espinacas, las sofreímos ligeramente y por último añadimos el jengibre y la salsa de soja. Mezclar bien y ya está listo.
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