Cazuela de butifarra rustida con setas, patatas y pimientos.

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Ingredientes (para 4 personas):

– 4 butifarras con pimienta.

– 4 dientes de ajo.

– 1,5 pimientos verde.

– 2 patatas medianas.

– 100 gramos de rovellons.

– 100 gramos de fredolics.

– 1 guindilla.

– Aceite de Oliva.

Preparación:

Ponemos al fuego una cacerola de barro con aceite de oliva suficiente para cubrir el fondo y algo más. Calentamos lentamente la cazuela, subiendo cada ratito un poco más el fuego y así evitar que se nos resquebraje.

Cuando el aceite esté caliente añadimos las butifarras cortadas en 3 trozos cada una y las rustimos hasta que estén doraditas. Mientras se hacen las pincharemos para que suelten el jugo sin explotar. Las retiramos de la cazuela.

Freímos las patatas cortadas a dados y las reservamos,

Ponemos las setas y el pimiento y dejamos que se hagan. Cuando estén a medio hacer añadimos los ajos finamente picados y la cayena.

Cuando las setas y el pimiento estén tiernos añadimos las patatas y la butifarra. Ajustamos de sal y lo dejamos unos minutos al fuego revolviendo continuamente para evitar que se pegue.

Listo para servir.

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Alubias de la Granja guisadas con calabaza.

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Ingredientes (para 4 personas):

– Un bote de 400 gramos de alubias de la Granja.

– 500 gramos de calabaza cortada a tacos.

– 1 chorizo tierno (60 gramos).

– 250 gramos de papada para freír como torreznos.

– 10 ó 20 gramos de trompetas negras secas.

– Media cebolla.

– 2 dientes de ajo.

– 1 cucharadita de pimentón picante.

– 1 pastilla de caldo de carne.

Preparación:

Poner en una cazuela con un par de litros de agua el chorizo, la pastilla de caldo, las trompetas desmenuzadas y la calabaza. Dejar hervir a fuego lento durante una hora, o hasta que la calabaza esté deshecha.

En una sartén sofreír, a fuego lento, la cebolla y el ajo picados hasta que se pochen. Una vez pochados, retirar del fuego y añadir el pimentón sin dejar de remover.

Agregar el contenido de la sartén en la cazuela y dejar hervir un rato más (5 minutos).

Sacar el chorizo y reservarlo. El resto del contenido de la cazuela pasarlo por la batidora hasta que esté bien triturado y tenga la textura de una crema.

Agregar las alubias y dejar cocer un cuarto de hora para que estén tiernas.

Freír los torreznos hasta que estén crujientes. Soltarán muchísimo aceite.

Si preferís un plato ligero, simplemente eliminar el chorizo y los torreznos de la receta.

Emplatar las alubias y encima poner un trozo de chorizo y un torrezno en cada plato..

¡Que aproveche!

 

Lomo rustido con patatas y pimientos.

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Ingredientes (para 4 personas):

– 1 kilo de lomo fresco de cerdo cortado a rodajas.

– 3 dientes de ajo (si lo prefieres puedes no ponerlo)

– 1 pimientos verde.

– 1 patata mediana.

– 1 cebolla.

– 2 guindillas

– Pimienta.

– Una hoja de laurel.

– Un poco de pimentón dulce.

– Aceite de Oliva.

Preparación:

Salpimentar el lomo, cortar cada rodaja en cuatro y reservar.

Cortar la cebolla y las patatas en dados. El pimiento lo cortaremos en trozos grandes.

Ponemos al fuego una cacerola de barro con aceite de oliva suficiente para cubrir el fondo y algo más. Calentamos lentamente la cazuela, subiendo cada ratito un poco más el fuego y así evitar que se nos resquebraje.

Cuando el aceite esté caliente añadimos la cebolla, las patatas, el pimiento verde y las cayenas, con un poco de sal. Mientras lo freímos lo vamos moviendo para evitar (en lo posible) que se pegue.

Cuando ya empieza a tener algo de color añadimos el ajo y al cabo de un momento el lomo. Seguimos removiendo, y cuando empieza a soltar jugo, le añadimos el pimentón y una hoja de laurel.

Tapamos la cazuela con una tapadera y lo dejamos cocerse en su propio jugo unos 30 minutos.

 

Pak choi salteado con champiñones.

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El Pak Choi es una verdura china de la familia de la col. Aunque parezca por su forma más cercana a la acelga.

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Ingredientes (para 4 personas):

– 3 Pak Choi.

– 5 champiñones.

– 2 dientes de ajo.

– Ajinomoto

– Sal.

– Aceite de oliva.

Preparación:

Lavar y cortar en trozos pequeños el Pak Choi, y los champiñones a láminas y pasarlos por el wok a fuego vivo, con la sal, para que suelte toda el agua. Necesitaras 10 minutos o un cuarto de hora. Una vez haya soltado casi toda el agua añadir el aceite y el ajo y rehogar durante 5 minutos, añadiendo una pizca de ajinomoto.ver continuamente.

El Pak Choi, como todas las verduras reduce mucho al pasarla por el wok, pero llena bastante.

¡Que aproveche!