Cazuela de butifarra rustida con setas, patatas y pimientos.

Ingredientes (para 4 personas):

– 4 butifarras con pimienta.

– 4 dientes de ajo.

– 1,5 pimientos verde.

– 2 patatas medianas.

– 100 gramos de rovellons.

– 100 gramos de fredolics.

– 1 guindilla.

– Aceite de Oliva.

Preparación:

Ponemos al fuego una cacerola de barro con aceite de oliva suficiente para cubrir el fondo y algo más. Calentamos lentamente la cazuela, subiendo cada ratito un poco más el fuego y así evitar que se nos resquebraje.

Cuando el aceite esté caliente añadimos las butifarras cortadas en 3 trozos cada una y las rustimos hasta que estén doraditas. Mientras se hacen las pincharemos para que suelten el jugo sin explotar. Las retiramos de la cazuela.

Freímos las patatas cortadas a dados y las reservamos,

Ponemos las setas y el pimiento y dejamos que se hagan. Cuando estén a medio hacer añadimos los ajos finamente picados y la cayena.

Cuando las setas y el pimiento estén tiernos añadimos las patatas y la butifarra. Ajustamos de sal y lo dejamos unos minutos al fuego revolviendo continuamente para evitar que se pegue.

Listo para servir.

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Alubias de la Granja guisadas con calabaza.

 

Ingredientes (para 4 personas):

– Un bote de 400 gramos de alubias de la Granja.

– 500 gramos de calabaza cortada a tacos.

– 1 chorizo tierno (60 gramos).

– 250 gramos de papada para freír como torreznos.

– 10 ó 20 gramos de trompetas negras secas.

– Media cebolla.

– 2 dientes de ajo.

– 1 cucharadita de pimentón picante.

– 1 pastilla de caldo de carne.

Preparación:

Poner en una cazuela con un par de litros de agua el chorizo, la pastilla de caldo, las trompetas desmenuzadas y la calabaza. Dejar hervir a fuego lento durante una hora, o hasta que la calabaza esté deshecha.

En una sartén sofreír, a fuego lento, la cebolla y el ajo picados hasta que se pochen. Una vez pochados, retirar del fuego y añadir el pimentón sin dejar de remover.

Agregar el contenido de la sartén en la cazuela y dejar hervir un rato más (5 minutos).

Sacar el chorizo y reservarlo. El resto del contenido de la cazuela pasarlo por la batidora hasta que esté bien triturado y tenga la textura de una crema.

Agregar las alubias y dejar cocer un cuarto de hora para que estén tiernas.

Freír los torreznos hasta que estén crujientes. Soltarán muchísimo aceite.

Si preferís un plato ligero, simplemente eliminar el chorizo y los torreznos de la receta.

Emplatar las alubias y encima poner un trozo de chorizo y un torrezno en cada plato..

¡Que aproveche!

 

Lomo rustido con patatas y pimientos.

Ingredientes (para 4 personas):

– 1 kilo de lomo fresco de cerdo cortado a rodajas.

– 3 dientes de ajo (si lo prefieres puedes no ponerlo)

– 1 pimientos verde.

– 1 patata mediana.

– 1 cebolla.

– 2 guindillas

– Pimienta.

– Una hoja de laurel.

– Un poco de pimentón dulce.

– Aceite de Oliva.

Preparación:

Salpimentar el lomo, cortar cada rodaja en cuatro y reservar.

Cortar la cebolla y las patatas en dados. El pimiento lo cortaremos en trozos grandes.

Ponemos al fuego una cacerola de barro con aceite de oliva suficiente para cubrir el fondo y algo más. Calentamos lentamente la cazuela, subiendo cada ratito un poco más el fuego y así evitar que se nos resquebraje.

Cuando el aceite esté caliente añadimos la cebolla, las patatas, el pimiento verde y las cayenas, con un poco de sal. Mientras lo freímos lo vamos moviendo para evitar (en lo posible) que se pegue.

Cuando ya empieza a tener algo de color añadimos el ajo y al cabo de un momento el lomo. Seguimos removiendo, y cuando empieza a soltar jugo, le añadimos el pimentón y una hoja de laurel.

Tapamos la cazuela con una tapadera y lo dejamos cocerse en su propio jugo unos 30 minutos.

 

Pak choi salteado con champiñones.

El Pak Choi es una verdura china de la familia de la col. Aunque parezca por su forma más cercana a la acelga.

Ingredientes (para 4 personas):

– 3 Pak Choi.

– 5 champiñones.

– 2 dientes de ajo.

– Ajinomoto

– Sal.

– Aceite de oliva.

Preparación:

Lavar y cortar en trozos pequeños el Pak Choi, y los champiñones a láminas y pasarlos por el wok a fuego vivo, con la sal, para que suelte toda el agua. Necesitaras 10 minutos o un cuarto de hora. Una vez haya soltado casi toda el agua añadir el aceite y el ajo y rehogar durante 5 minutos, añadiendo una pizca de ajinomoto.ver continuamente.

El Pak Choi, como todas las verduras reduce mucho al pasarla por el wok, pero llena bastante.

¡Que aproveche!