Fideuá de campo

Ingredientes (para 4 personas):

IMG_1127

– 400 gramos de fideos cabello de ángel.

– 1 butifarra.

– 1 butifarra negra.

– 1 chorizo de barbacoa.

– 20 gramos de “trompetes de la mort” secas.

– 800 ml de caldo de carne.

– 2 ajos tiernos.

– 1 cucharada de pimentón de la Vera dulce.

– Aceite.

– Sal.

Preparación:

Poner a rehidratar en los 800 ml de caldo las setas y reservar. (Consejo: el caldo debe estar algo salado, pues debe aportar sal a los fideos)

En una sartén freír los ajos tiernos cortados a rodajas y las butifarras y el chorizo picados. Cuando este hecho poner 1 cucharada de pimentón y sacar del fuego. Agregar al caldo.

Poner la paella al fuego fuerte (sin aceite ni nada) y añadir los fideos. Tardará un poco, pero cuando empiecen a dorarse van muy deprisa por lo que hay que remover constantemente y rápido. Dorar bien los fideos y cuando estén dorados añadir el caldo. Dejando que se evapore completamente el caldo.

Retirar del fuego y tapar con un trapo durante 5 minutos. Así se consigue el efecto de los “pelos de punta”.

Se come con all i oli. Encontrareis la receta en este mismo blog.

Consejo: Un buen vino del Priorato, u otro tinto con cuerpo acompañan muy bien el plato.

Anuncios