Ingredientes (para 4 personas):
– 400 gramos de fideos cabello de ángel.
– 1 butifarra.
– 1 butifarra negra.
– 1 chorizo de barbacoa.
– 20 gramos de «trompetes de la mort» secas.
– 800 ml de caldo de carne.
– 2 ajos tiernos.
– 1 cucharada de pimentón de la Vera dulce.
– Aceite.
– Sal.
Preparación:
Poner a rehidratar en los 800 ml de caldo las setas y reservar. (Consejo: el caldo debe estar algo salado, pues debe aportar sal a los fideos)
En una sartén freír los ajos tiernos cortados a rodajas y las butifarras y el chorizo picados. Cuando este hecho poner 1 cucharada de pimentón y sacar del fuego. Agregar al caldo.
Poner la paella al fuego fuerte (sin aceite ni nada) y añadir los fideos. Tardará un poco, pero cuando empiecen a dorarse van muy deprisa por lo que hay que remover constantemente y rápido. Dorar bien los fideos y cuando estén dorados añadir el caldo. Dejando que se evapore completamente el caldo.
Retirar del fuego y tapar con un trapo durante 5 minutos. Así se consigue el efecto de los «pelos de punta».
Se come con all i oli. Encontrareis la receta en este mismo blog.
Consejo: Un buen vino del Priorato, u otro tinto con cuerpo acompañan muy bien el plato.
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