Tallarines con champiñones

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Ingredientes (3 personas):

  • 300 gramos de tallarines.
  • 100 – 150 gramos de champiñones.
  • Media cebolla.
  • 3 dientes de ajo.
  • El sumo de medio limón.
  • Perejil.
  • Aceite de Oliva.
  • Sal.
  • Pimienta.

Elaboración:

Cocer la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante, con un litro de agua y una cucharada sopera de sal por cada 100 gramos de pasta. Escurrir y reservar.

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Cortar los champiñones en láminas y pasarlos por la sartén sin aceite para que suelten el agua y con el zumo del limón para evitar que se oscurezcan. Sacar y reservar.

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Picaremos la cebolla y los ajos y los pasaremos por la sartén con abundante aceite. Cuando estén pochados añadir los champiñones.

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Mezclar con los tallarines y incorporar el perejil finamente picado y la pimienta recién molida.

 

 

 

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Potaje ligero de verduras

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Ingredientes (3 personas):

  • 1 bote de 400 gramos de garbanzos.
  • 1 patata mediana.
  • 5 zanahorias medianas.
  • 100 gramos de espinacas congeladas.
  • 100 gramos de guisantes.
  • 2 cucharadas soperas de tomate frito.
  • 1 pastilla de caldo de pollo.
  • 1 cucharadita de pimienta de colores recién picada.
  • Agua.
  • Sal.

Preparación:

Pelar la patata y cortarla en dados, pero sin acabar el corte con el cuchillo y rompiéndola.

Pelar las zanahorias y cortarlas a rodajas.

Agregar la patata, las zanahorias, las espinacas y los guisantes a una cazuela, junto con la pastilla de caldo de pollo. Cubrirlos con agua y llevar a ebullición. Dejar cocer unos 5 minutos. Añadir el tomate, los garbanzos y la pimienta molida. Si es necesario añadir más agua.

Volver a llevar a ebullición y dejar cocer 10 minutos más. Ajustar de sal y listo para servir.

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Barrejat

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Ingredientes (6 personas):

  • 200 gramos de calabaza.
  • 100 gramos de espinacas (o acelgas, o cardo)
  • 200 gramos de judías (o 1 bote de 400 gramos de judías cocidas).
  • 200 gramos de garbanzos (o 1 bote de 400 gramos de garbanzos)
  • 100 gramos de chorizo para guisar (2 chorizos).
  • 100 gramos de morcilla para guisar (2 morcillas).
  • 1 hueso de jamón.
  • 100 gramos de fideo medianos.
  • 100 gramos de arroz bomba.
  • Pimienta.
  • Sal.

Preparación:

Si la legumbre es seca la pondremos la noche anterior a remojo.

Hoy no tenía garbanzos y los he sustituido por guisantes.

Llenar una olla con agua, salar y poner en ella la calabaza. las legumbres si eran secas, el chorizo, la morcilla y el hueso de jamón y dejarlo hervir a fuego lento hasta que la calabaza se deshaga. No olvidéis pinchar la morcilla y el chorizo con un tenedor para que no exploten y se deshagan. Esto puede durar entre 1 y 2 horas.

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Cuando se ha deshecho la calabaza es el momento de añadir las espinacas, o la verdura que hayas escogido y las judías y garbanzos si eran cocidos ya. Ajustar de sal.

Dejar cocer unos 10 minutos más y agregar el arroz y la pasta y hervir hasta que estén en su punto.

Si lo deseas, es el momento de poner la pimienta.

Wok de pavo con verduras

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Ingredientes (4 personas):

  • 1 pechuga de pavo.
  • 1 cebolla.
  • 2 o 3 dientes de ajo.
  • 1 pimiento verde.
  • 200 gramos de champiñones
  • 1 cucharada (de café) de curry rojo.
  • 1 pizca de jengibre en polvo.
  • 1 cucharada de aceite de sésamo.
  • 1 pizca de ajinomoto (glutamato monosódico)
  • 1 cucharada sopera de fécula de patata.
  • 1 cucharadita de salsa de soja negra.
  • 1 cucharadita de caldo concentrado.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Preparación:

Cortar la pechuga en filetes y luego en tiras.

Con un poco de aceite de oliva pasarlo por el wok hasta que empiece a dorarse. Retirar del fuego y reservar.

Cortar la cebolla y el pimiento en juliana, los champiñones en láminas y picar los ajos.

Pasar con un poco de aceite de oliva y la cucharada de aceite de sésamo por el wok. Añadirle el curry rojo, el jengibre y el ajinomoto. Cuando este pochado añadirle el pavo.

En medio vaso con agua añadir la fécula y disolver.

Agregar al wok la salsa de soja y el concentrado ce caldo. Por último añadir la fécula y un vaso de agua. Dejar cocer hasta que la salsa espese.

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Puré de calabacín

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Ingredientes (4 personas):

  • 4 calabacines grandes.
  • 1 patata.
  • 1 cebolla
  • 1 pastilla de caldo.
  • 2 o 3 quesitos.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Pan.
  • Aceite de oliva.
  • Agua.

Preparación:

Pelar la patata y cortarla a dados grandes. Hacer lo mismo con la cebolla. Por último cortar los calabacines sin pelar en rodajas de un dedo aproximadamente. Descartar las puntas.

Normalmente en el mercado encontrarás dos tipos de calabacines, verde oscuro y un verde muy tenue. Yo prefiero usar los más claros para esta receta. Creo que tienen un sabor más suave, aunque con los oscuros también está muy buena.

Introducirlo todo en una olla o cazuela lo bastante grande, junto con las pastilla de caldo y junto con agua ponerlo a hervir. Para evitar perder vitaminas y minerales, lo cuezo sin que el agua cubra  los vegetales y pongo la tapa de la cazuela. Así se cuece con menos agua y no tengo que descartar tanta al final, ganando en sabor.

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Una vez cocido (sobre 30′) retirar el agua reservándola.

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Añadir los quesitos y pasar por la batidora hasta dejarlo muy fino y añadir agua de la cocción hasta conseguir la densidad que desees. Ajustar de sal y pimienta.

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Yo suelo aprovechar el agua de la cocción para hacer una sopa con fideos.

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Para darle un toque especial, corta pan a dados y fríelo. Las texturas suaves del puré y crujiente del pan combinan maravillosamente.

 

Arroz a los seis pimientos.

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Ingredientes (4 personas):

  • 300 a 400 gramos de arroz basmati. Según lo comilones que seáis.
  • 1 Cebolla mediana.
  • 1 pimiento verde italiano grande.
  • 1/2 pimiento morrón.
  • 2 o 3 pimientos del padrón
  • 1 guindilla roja grande
  • 2 o 3 pimientos rojos dulces (son del tamaño de los padrones).
  • 1 cucharada de pimentón  de la vera.
  • 2 o 3 dientes de ajo.
  • 5 champiñones.
  • 1 zanahoria mediana.
  • 2 o 3 cucharadas de aceite de Oliva virgen.
  • 1 cucharada de colorante alimentario.
  • 1 cucharada de curry.
  • 1 pastilla de caldo de verduras.
  • Sal
  • Pimienta.

Preparación:

Cortar a fados los pimientos grandes y a rodajas los pequeños. Picar la cebolla. Lonchear los champiñones y picar los ajos. Cortar la zanahoria en rodajas finas.

En una paella con aceite agregar todas las verduras cortadas como se ha indicado y sofreír.

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Cuando estén bien mochadas agregar as cucharaditas de pimentón, colorante y curry. Agregar el arroz y revolver.

Añadir 3 veces el volumen de arroz en agua (300 gramos tienen el mismo volumen que 350 ml de agua, por lo que añadiremos 1050 ml), desmenuzaremos la pastilla de caldo y agregaremos la pimienta recién molida.

Ajustar de sal.

El arroz basmati necesita unos 12-15 minutos de ebullición.

Lo tendremos unos 8 minutos a fuego máximo y el resto (yo lo he tenido 4 minutos más) a fuego medio, hasta que ya no haga burbujas por no tener agua.

Sacar del fuego y cubrir con un paño durante 5 minutos.

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Bok Choy en ensalada (Ensalada china)

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El Bok Choy es un pariente de la col utilizado en la cocina china como nosotros usamos la col, pero también como usamos la lechuga. Tiene el aspecto de una lechuga romana, pero la textura es similar a la col.

IMG_2033Ingredientes (3 personas):

– Media bok choy.

– 1 zanahoria.

– 3 lonchas de jamón de york.

– 60 ml de vinagre de vino blanco.

– 50 gramos de azúcar.

– 2 cucharadas soperas de aceite de girasol.

– Media cucharada de sal.

– Media cucharada de glutamato monosódico.

Preparación:

Cortar en tiras la lechuga, el jamón y la zanahoria. Poner en un bol y reservar. Para cortar con facilidad la zanahoria y que quede muy fina y fácil de comer, utilizo un pelador de patatas.

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Para el aliño mezclar el vinagre, con el azúcar, la sal, el aceite y el glutamato. Mezclar bien, aunque el aceite siempre flotara. En esta ocasión he usado azúcar moreno, pero se suele usar azúcar blanco.

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Incorporar el aliño al bol y mezclar.

Es aconsejable que la ensalada se sirva fresquita.

Fideos fritos con pollo y verduras

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Ingredientes (para 2 personas):

– 150 gramos de espagueti.

– 2 contramuslos de pollo deshuesados y cortados a tiras.

– 1 cebolla mediana cortada en juliana.

– 1 pimiento verde mediano cortado en juliana.

– Medio calabacín cortado en juliana

– 1 zanahoria cortada en juliana

– 2 huevos.

– Aceite de oliva.

– 1 cuchara de postre de aceite de sésamo.

– 2 dientes de ajo picados

– Sal.

– 1 cuchara de postre de Salsa de Soja (dark)..

– Ajinomoto (Glutamato sódico).

– Jengibre.

– Cayena en polvo.

Preparación:

Cocer la pasta y reservar.
En el wok con un poco de aceite pasar en primer lugar la zanahoria pues la que más tiempo necesita para hacerse. Cuando esté medio hecha añadir la cebolla, el calabacín, los ajos y el pimiento con sal, hasta que la cebolla este suave (pochada) y de color tostado, sacar y reservar.

Batir los huevos empezando por las claras para que queden esponjosos. y hacer en el mismo wok una tortilla. Cortarla a trozos y reservar..

Salpimentar el pollo y pasarlo por el wok y añadirle el jengibre  el pimentón y la cayena. Cuando esté, añadir las verduras y la tortilla, y finalmente los fideos.

Freír durante un rato (3 ó 4 minutos sin dejar de dar vueltas para que todo se mezcle bien) añadiendo un poco de aceite, el aceite de sésamo, el ajinomoto y la salsa de soja.

Pizza de atún

IMG_1983Ingredientes (2 – 3 personas):

Masa

– 200 gramos de harina.

– 100 ml de agua.

– 1 cucharada sopera de aceite de oliva.

– 1 cucharada de postre de levadura química.

– Sal.

Relleno

– 2 latas de atún en aceite de oliva.

— 3 palitos de cangrejo (surimi)..

– 4 o 5 champiñones laminados.

– Tomate frito.

– 1/2 Calabacín.

– 1/2 pimiento verde

– Alcaparras.

– Orégano.

– Aceite de oliva.

– Pimienta negra.

– Sal.

– Queso rallado.

Preparación:

En un bol pondremos la harina, el agua, la cucharada de aceite, sal y levadura. Amasaremos hasta que la masa no se pegue en los dedos. Formaremos una bola y la envolveremos en film. Dejaremos reposar unas horas en el frigorífico.

Sobre un papel vegetal espolvoreado de harina, estirar la masa con un rodillo dejándola bien fina para que ocupe toda la bandeja del horno. Junto con el papel, la pondremos en la bandeja. Como veis en la foto hoy no tenía papel para el horno y lo he sustituido por papel de aluminio.

Pintaremos toda la masa con el tomate frito.

Cortamos a láminas la mozzarella y la distribuiremos uniformemente por la superficie de la pizza. A continuación haremos lo mismo con el atún, los champiñones, los palitos cortados a rodajas y el pimiento.

Sobre todo esto pondremos el calabacín cortado a rodajas y las alcaparras. Por último pondremos un chorrito de aceite de oliva y la sal.

En esta ocasión le hemos puesto un poco de queso rallado por encima.

Lo ponemos en la zona central del horno a temperatura máxima y vamos vigilando hasta que veamos que la pasta está crujiente.Aproximadamente un cuarto de hora.

Pizza Barbacoa

IMG_1975ngredientes (2 – 3 personas):

Masa

– 200 gramos de harina.

– 100 ml de agua.

– 1 cucharada sopera de aceite de oliva.

– 1 cucharada de postre de levadura química.

– Sal.

Relleno

– 200 gramos de carne picada.

— 125 gramos de mozzarella (1 paquete).

– Tomate frito.

– 1/2 Calabacín.

– Pimentón.

– Alcaparras.

– Orégano.

– Aceite de oliva.

– Pimienta negra.

– Sal.

Preparación:

En un bol pondremos la harina, el agua, la cucharada de aceite, sal y levadura. Amasaremos hasta que la masa no se pegue en los dedos. Formaremos una bola y la envolveremos en film. Dejaremos reposar unas horas en el frigorífico.

Sobre un papel vegetal espolvoreado de harina, estirar la masa con un rodillo dejándola bien fina para que ocupe toda la bandeja del horno. Junto con el papel, la pondremos en la bandeja.

Pintaremos toda la masa con el tomate frito.

Cortamos a tacos la mozzarella y la mezclaremos con la carne picada, pimentón, tomate frito, orégano, alcaparras, sal y pimienta. Esta masa la distribuiremos uniformemente por la superficie de la pizza.

Sobre esta masa pondremos el calabacín cortado a rodajas Por último pondremos un chorrito de aceite de oliva y la sal.

Lo ponemos en la zona central del horno a temperatura máxima y vamos vigilando hasta que veamos que la pasta está crujiente.Aproximadamente un cuarto de hora.