Ingredientes (4 personas):
- 1 kg de atún rojo.
- 300 gramos de patatas.
- 1 cebolla roja grande.
- 1/2 cebolla.
- 1,5 pimientos verdes italianos.
- 100 gramos de champiñones.
- 3 dientes de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cucharada sopera de azúcar.
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite de oliva.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1/2 cucharadita de pimentón picante.
Preparación:
Cortar el atún en tacos, salpimentar y reservar.
Cortar las patatas y todas las verduras en tacos y reservar.
Freír las patatas y colocar en una cazuela grande.
En una sartén poner abundante aceite y cuando esté caliente añadir el azúcar. Cuando empiece a dorarse freír el atún. Cuando esté listo sacarlo y ponerlo en la cazuela.
Repetir la misma operación con las verduras y el ajo finamente picado. Retirar del fuego y agregar el pimentón picante4 y dulce e incorporarlo todo a la cazuela.
Llenar la cazuela con agua hasta cubrirlo todo, poner una hoja de laurel y llevarlo a ebullición.
Dejar cocerse 1 hora a fuego medio y listo.