Empedrado de judías tres delicias

IMG_0949

Ingredientes (3 personas):

– 1 bote de medio kilo de alubias blancas.

– 150 gramos de jamón de york cortado a dados

– 100 gramos de guisantes.

– 100 gramos de gambas peladas grandes.

– 3 huevos.

– Medio pimiento rojo grande cortado a dados.

– Sal.

– Aceite de oliva.

– Salsa de soja.

Preparación:

Tirar el caldo de las judías y lavarlas para que queden sueltas. Colocarlas en un bol grande.

Cocer los guisantes unos 10′ y añadirlos a las judias junto con el pimiento y el jamón y remover.

Cocer las gambas lo  justo para que no estén crudas, en muy poquita agua. Sacarlas y cortarlas a dados. Debe haberos quedado solo un hilillo de agua en el cazo que lo añadiremos al batir los huevos para que le den el aroma a gamba a la tortilla.

Batir los huevos con un poco de sal y en una sartén, con poco aceite, hacer una tortilla.

Cortar la tortilla a dados (yo suelo romperla mientras la frío). Añadir la tortilla y las gambas al bol de las judías. Removerlo todo con un chorro generoso de aceite de oliva y sal.

Añadir un chorrito pequeño de salsa de soja (si no queda muy fuerte).

Probar y ajustar de sal. Meterlo el frigorífico por lo menos una hora antes de servirlo.

 

Enfriar en la nevera durante una hora aproximadamente y ya está listo para servir.

Tagliatelle a las fresas con nata.

IMG_0947

Ingredientes (4 personas):

– 500 gramos de Tagliatelle  (si es pasta seca necesitarás 400 gramos)

– 250 gramos de fresas.

– 50 gramos de bacon en tiras.

– 200 ml de nata líquida.

– 50 gramos de mantequilla.

– Sal.

– Perejil.

– Pimienta blanca.

– Albahaca

Preparación:

Para la salsa deshacer la mantequilla en una sartén y freír a fuego lento en ella el bacon. Cuando este un poco pasado añadir las fresas, cortadas a rodajas, y freírlas. Cuando estén bien pasaditas y la mantequilla tome un color rosado, espolvorear la pimienta blanca y la albahaca, agregar la nata líquida y remover. Añadir el perejil y ajustar de sal.

Una vez cocida la pasta al dente emplatar, colocando encima la salsa.

Escalopines de ternera guisados a mi estilo.

IMG_0941

Ingredientes (4 personas):

– Entre medio kilo y tres cuartos de escalopines de ternera (según lo comilones que seáis).

– Medio kilo de patatas.

– 2 huevos.

– 100 gramos de champiñones.

– Harina.

– Sal.

– Pimienta blanca.

– Pimentón dulce.

– Perejil.

– 2 dientes de ajo.

– Aceite de oliva.

– Una pastilla de caldo de carne.

Preparación:

– Pelar las patatas y cortarlas a dados. Freírlas un poco (que no se tuesten demasiado) y reservarlas.

– Batir los dos huevos y rebozar los escalopines, después de salpimentarlos, pasándolos primero por harina y después por huevo. Guardar el huevo sobrante. y freírlos en la cazuela de barro con abundante aceite. Sacarlos y reservarlos.

– Pasar lo champiñones a láminas, por la misma cazuela, y reservar.

– Picar la cebolla y los ajos y poner a sofreír a fuego lento en la cazuela. Cuando este bien pochado añadir la carne, los champiñones y las patatas. Agregar la pastilla de caldo, junto con el huevo sobrante, disuelta en agua (medio litro aproximadamente) hasta cubrirlo todo. Poner a fuego lento y ajustar de sal y pimienta, poner una cucharada pequeña de pimentón y abundante perejil. Mantener sobre una media hora hirviendo lentamente para que la carne se ablande y el caldo espese.

IMG_0939

Arroz con setas y pollo.

arroz setas y pollo 002

Ingredientes (4 personas):

– 400 gramos de arroz bomba.

– 200 gramos de pollo, deshuesado y cortado a dados.

– 200 gramos de setas (níscalos).

– 1 pastilla de caldo de carne.

– 1 cebolla.

– 1 diente de ajo.

– 1 pimiento verde.

– 1 trozo de pimiento rojo.

– 1 cucharadita de colorante alimentario.

– 1 cucharadita de pimentón de la Vera.

– Sal.

– Aceite de oliva.

– Agua.

Preparación:

Pasar las setas por la sartén sin aceite para que suelten el agua y reservar.

Picar la cebolla, el ajo y los pimientos y sofreirlos en el aceite. Añadir en primer lugar el pollo para que se tueste un poquito mientras se sofríe. Añadir las setas.

Luego añadir el colorante y el pimentón.

Remover unos minutos y añadir el arroz, dándole vueltas un tiempo, para que se sofria ligeramente y coja el sabor.

Añador el caldo de pollo (2 veces y media el volumen del arroz. En este caso aproximadamente 1,1 litro.

Cocer sin remover, 10 minutos a fuego intenso y 10 a fuego flojo.

Nota: Según el tiempo de cocción del arroz. Por ejemplo si en total son 16 minutos, serán 8 y  8. El tiempo de cocción viene en el paquete.

arroz setas y pollo 001

Una vez terminado dejar reposar 5′ tapado con un trapo.

Gnocchi con salsa de champiñones y nueces.

IMG_0925

Ingredientes (4 personas):

– 500 gramos de Gnocchi de patata.

– 200 ml de nata.

– 100 gramos de bacon.

– 150 gramos de champiñones.

– 3 nueces.

– 50 gramos de mantequilla.

– Un poco de nuez moscada.

– Una pizca de clavo en polvo.

– Perejil.

– Pimienta blanca.

– Finas hiervas.

– Sal.

Preparación:

Derretir la mantequilla en una sartén, y agregar los champiñones cortados a láminas y el bacon a tiras. Pasar a fuego flojo. Añadir las nueces, el perejil, la nuez moscada y el clavo. Remover y poner la nata líquida. No olvidéis salar.

Dejara en el fuego para que la salsa cuaje y agregar la pimienta al gusto.

Cocer los gnocchi en 1 litro de agua hirviendo por cada 100 gramos. Cuando los ghocchi floten retirar, emplatar y servir con la salsa por encima.

Sobre el silencio, la soledad y la mirada. (O de como las primeras relaciones con objetos parciales influyen en nuestras relaciones adultas)

Me gusta estar solo, me siento bien, en silencio, con el rumor de mis pensamientos y abrazado a ti, íntima desconocida. Me siento acompañado, pienso sin palabras y me abrigan emociones y sensaciones. Supongo que es el retorno a un mundo pre-verbal, donde la canción es música y no letra, caricias y no poemas, sentimiento y no pudor.

Y dolor, dolor al abrir los ojos rodeado de personas y estar solo. Cada uno en su carcasa. No me hables…, quiero conocerte en tu mirar y sentir como penetras en mi ser, con tu mirada, con tu risa… Impregnarme en lo que sientes, emborracharme con tu son.

Demasiado a menudo no estás y otras, acostumbrado a protegerme, esquivo tu mirada y sufro por lo que pierdo al no ser capaz de renunciar. Y te extraño…, y no me atrevo…, y te extraño. Y me pregunto porqué todo es tan difícil, ¿por qué tengo este temor?

A veces, solo a veces, soy lo bastante valiente como para sentirme vulnerable, y aún así, el recuerdo del dolor, ese desgarro en las entrañas, me hace cerrar los ojos… y te extraño. Me obligo a mirarte, y aunque cohibido, me reconforta tu calor.

Sé que volveré a perderte, a sentir ese vacío, a confiar en tu retorno, pues estás en mi interior. Y a solas, volverás para abrazarme. Dejaré de estar yo solo, me acompañará tu amor.

Lomo relleno

IMG_0925

Ingredientes (para 5 personas):

IMG_0918

– 1 kilo de lomo fresco de cerdo cortado a rodajas (10 rodajas)

– 5 pimientos del Piquillo (de bote de conserva ya asados).

– 2 champiñones.

-.Un puñadito de piñones.

– 2 almendras tostadas y peladas.

– 2 avellanas tostadas y peladas.

– Media lata de paté

– Sal.

– Pimienta.

– Pan rallado.

– Aceite de Oliva.

Preparación:

IMG_0919

Picar en trozos muy pequeños los champiñones y pasarlos por la sartén.

Picar en el mortero los piñones, las almendras y las avellanas.

Mezclar la media lata de paté, con los champiñones y los frutos secos picados.

IMG_0921

Abrir los pimientos de tal forma que queden en una sola pieza.

IMG_0920

Salpimentar el lomo y sobre 5 de los trozos colocar los pimientos, y sobre estos repartir la pasta que hemos hecho previamente..

IMG_0922

Taspar con los otros cinco trozos de lomo. Pasar por el huevo y después por el pan rallado.

IMG_0924

Freír con el aceite a 180º y cuando esté doradito sacar.

. Como guarnición puedes poner unas patatas fritas.

IMG_0926

Calamares a la romana

IMG_0682

Ingredientes (4 personas):

– 500 gramos de calamares grandes.

– 2 claras de huevo.

– Harina.

– Sal.

– Un chorro de cerveza.

– Colorante alimentario.

Preparación:

Cortar los calamares en rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente y secarlos con papel de cocina.

Enharinarlos y sacudirlos para que suelten el exceso de harina.

Hacer una pasta bastante fluida con las claras de huevo, el chorro de cerveza, el colorante alimentario, sal y harina. Pasar los calamares por la pasta y freírlos en una freidora con el aceite a 180º C, hasta que estén doraditos. Al sacarlos de la freidora ponerlos sobre un papel de cocina para que suelten el aceite.

Sugerencias:

Si sobra pasta puedes picar unos palitos de cangrejo, un poco de ajo y perejil y mezclarlo con la pasta para hacer unos buñuelos.

Como guarnición puedes freír unos pimientos del padrón.

Macarrones con tomate, salchichas y champiñones.

IMG_0917

Ingredientes (4 personas):

– 400 gramos de macarrones (yo pongo siempre 100 gramos por persona, pero somos muy comilones, si no eres muy comilón, con 80 gramos sobra).

– 200 gramos de champiñones.

– 6 salchichas.

– 1 cebolla.

– 200 gramos de tomate frito (1/2 bric).

– 2 dientes de ajo.

– 1 pizca de orégano.

– Sal.

– Aceite de oliva.

Preparación:

En una olla grande poner 4 litros de agua y 1 cucharada sopera de sal. Cuando hierva destapado echar los macarrones y dejar hervir a fuego fuerte el tiempo necesario para que la pasta este al dente. Quitar el agua y reservar en la misma olla.

En una sartén poner a sofreír la cebolla picada. Hacerlo a fuego lento, pues la intención es que se poche, para dar jugosidad a la salsa.

Cuando lleve unos minutos y ya este transparente la cebolla, añadir el ajo, los champiñones y las salchichas.

Ponemos el tomate, dejamos que reduzca un poco, ponemos el orégano y ajustamos de sal.

Mezclar la salsa con los macarrones y… a comer.

Si te gusta, le puedes añadir queso, o incluso gratinarlo.

Potaje de calabaza

potaje de calabaza

Ingredientes (para 3 personas):

– Un bote de 400 gramos de alubias blancas.

– 200 gramos de calabaza cortada a tacos.

– 75 gramos de fideos.

– 75 gramos de arroz

– 2 porciones de espinacas congeladas.

– 1 morcilla de cebolla tierna.

– 1 chorizo tierno (60 gramos).

– 1 trocito de panceta.

– 1 hueso de jamón.

– Sal.

– Pimienta.

Preparación:

Poner en una cazuela con un par de litros de agua el hueso de jamón, el chorizo, la morcilla, la panceta y la calabaza. Dejar hervir a fuego lento durante un par de horas, o hasta que la calabaza esté desecha. A mitad de cocción añadir las espinacas.

Agregar las alubias y dejar cocer un cuarto de hora. Añadir los fideos y el arroz y dejar cocer 15 ó 20 minutos. Ajustar de sal y pimienta.

 IMG_1927