Fetuccini con tiburones a la carbonara (receta clásica)

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Ingredientes (2 personas):

  • 100 gramos de fetuccini.
  • 50 gramos de tiburones.
  • 100 gramos de bacon ahumado.
  • 3 huevos.
  • 100 gramos de queso emmental.
  • Aceite de oliva.
  • Un poco de pimienta molida.
  • 1 diente de ajo.
  • Sal.

Preparación:

En una olla grande poner 2 litros de agua y 1 cucharada sopera de sal. Cuando hierva destapado echar los fetuccini y los tiburones y dejar hervir a fuego fuerte el tiempo necesario para que la pasta esté al dente. Cada marca es distinta.

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Poner el aceite en la sartén a fuego lento (3/10) para que no se queme. Poner el diente de ajo con la piel y chafado de un golpe y añadir la panceta ahumada cortada a tiras.

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En un bol batir los tres huevos con un poco de sal y añadir el queso.

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Mezclar el aceite con los huevos y mezclarlo en la olla con la pasta. Tapar la olla para que cuajen un poco los huevos.

Servir.

Tagliatelle con gambas a la cúrcuma.

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Ingredientes (2 personas):

  • 250 gramos de Tagliatelle frescos.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • Media cebolla.
  • 100 gramos de gambas peladas.
  • 150 ml de leche.
  • 1 cucharada sopera colmada de harina.
  • 1 cucharada de cúrcuma.
  • 1 cucharadita de orégano.
  • 1 cucharadita de perejil.
  • 1 poco de cayena en polvo.

 

Preparación:

Cocer la pasta como indique el fabricante y reservar.

En una sartén derretir la mantequilla y pochar la cebolla finamente picada. Cuando este bien pochada agregar las gambas peladas y cortadas en trozos. Cuando estén hechas las gambas añadir la cucharada de harina y dorar ligeramente.

Poner la leche en la sartén y revolver continuamente para hacer una bechamel. Cuando esté clarita poner la cúrcuma, el perejil, el orégano y la cayena.

Agregar la salsa a la pasta escurrida.