Fetuccini con tiburones a la carbonara (receta clásica)

 

Ingredientes (2 personas):

• 100 gramos de fetuccini.
• 50 gramos de tiburones.
• 100 gramos de bacon ahumado.
• 3 huevos.
• 100 gramos de queso emmental.
• Aceite de oliva.
• Un poco de pimienta molida.
• 1 diente de ajo.
• Sal.

Preparación:

En una olla grande poner 2 litros de agua y 1 cucharada sopera de sal. Cuando hierva destapado echar los fetuccini y los tiburones y dejar hervir a fuego fuerte el tiempo necesario para que la pasta esté al dente. Cada marca es distinta.

Poner el aceite en la sartén a fuego lento (3/10) para que no se queme. Poner el diente de ajo con la piel y chafado de un golpe y añadir la panceta ahumada cortada a tiras.

 

 

En un bol batir los tres huevos con un poco de sal y añadir el queso.

Mezclar el aceite con los huevos y mezclarlo en la olla con la pasta. Tapar la olla para que cuajen un poco los huevos.

Servir.

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Tagliatelle con gambas a la cúrcuma.

Ingredientes (2 personas):

• 250 gramos de Tagliatelle frescos.
• 1 cucharada de mantequilla.
• Media cebolla.
• 100 gramos de gambas peladas.
• 150 ml de leche.
• 1 cucharada sopera colmada de harina.
• 1 cucharada de cúrcuma.
• 1 cucharadita de orégano.
• 1 cucharadita de perejil.
• 1 poco de cayena en polvo.

 

Preparación:

Cocer la pasta como indique el fabricante y reservar.

En una sartén derretir la mantequilla y pochar la cebolla finamente picada. Cuando este bien pochada agregar las gambas peladas y cortadas en trozos. Cuando estén hechas las gambas añadir la cucharada de harina y dorar ligeramente.

Poner la leche en la sartén y revolver continuamente para hacer una bechamel. Cuando esté clarita poner la cúrcuma, el perejil, el orégano y la cayena.

Agregar la salsa a la pasta escurrida.