Arroz con pollo y pimientos al estilo Hindú.

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Ingredientes (2 personas):

  • 100 gramos de arroz.
  • 200 gramos de pollo.
  • 150 gramos de pimiento verde.
  • 150 gramos de  pimiento rojo.
  • 100 gramos de guisantes
  • 2-3 dientes de ajo.
  • 3 cucharadas aceite de oliva virgen.
  • 1 cucharada de aceite de sésamo.
  • 1 cucharadita de curry amarillo.
  • 1 cucharadita de cúrcuma.
  • 1 cucharadita de pimienta verde.
  • 1 cayena
  • Un puñado de pasas sultanas.
  • Media cucharadita de nuez moscada.
  • Media cucharadita de jengibre.
  • Media cucharadita de pimentón dulce de la vera.
  • Una pizca de canela en polvo.
  • 1 cucharadita de azúcar (si eres diabético puedes eliminarlo)
  • Sal.
  • 375 ml de caldo de pollo o agua.

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Preparación:

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Antes de cocinar pondremos a fuego muy lento para que ze caliente y no se rompa la cazuela de barro e iremos aumentando progresivamente la intensidad dejándola algo por encima de la mitad. Cortar el pollo a daditos, salpimentarlo y pasarlo por la cazuela de barro con el aceite de oliva y el de sésamo.

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Cuando empiece a dorarse retirar de la cazuela y poner en ella la cebolla, los pimientos, los ajos y la cayena todos finamente picados.

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Cuando esté pochado añadir las especias y los tomates cortados a dados, las pasas (yo hoy no he puesto pues no tenía) y la cucharadita de azúcar. Si sois diabéticos intentar encontrar tomates que no sean demasiado ácidos y eliminar el azúcar.

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Agregar el arroz. Revolver bien con el sofrito y añadir el caldo. Cocer durante 18 minutos minutos. La mitad del tiempo a fuego medio alto y la otra mitad a fuego medio bajo. Dejar reposar cinco minutos tapado con un trapo. Ha de quedar suelto el arroz.

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