Ingredientes (para 3 personas):
– 240 gramos de arroz Basmati (si sois tragones 300).
– 2 huevos.
– 120 gramos de panceta ahumada.
– 200 gramos de gambas peladas.
– 120 gramos de champiñones laminados.
– 1 vaso de 100 ml de guisantes congelados.
– Aceite de oliva.
– 1 cucharada de aceite de sésamo
– 2 dientes de ajo picados.
– Sal.
– Ajinomoto.
Preparación: Cocer el arroz según la receta de arroz blanco chino y reservar. Junto con el arroz cocer los guisantes. Es mejor que el arroz esté frío cuando lo friamos, por lo que puedes hacerlo unas horas antes.
Batir los dos huevos con una pizca de sal. En un wok poner a calentar un poco de aceite, Cuando esté caliente echar los huevos batidos y dejar que se cuajen. Cuando ya tengan cierta consistencia darle la vuelta para que se acabe de cuajar por el otro lado. Antes de retirarlo del wok romper la tortilla a trozos con ayuda de la cuchara de madera. Sacar y reservar.
En el mismo wok añadir un poco de aceite, calentarlo y poner los champiñones laminados junto con el ajo picado. Dejar que se hagan unos minutos y añadir las gambas primero y después la panceta ahumada cortada a dados.Al mismo tiempo poner la cucharada de aceite de sésamo y el ajinomoto.
Como el arroz está frío y en un bloque, puedes deshacerlo con las manos antes de incorporarlo al wok. Freír sin dejar de remover durante unos minutos, para que se mezcle bien.
Si lo deseas puedes agregar un poco de salsa de soja y mezclar bien,
Ajustar de sal y añadir una pizca de ajinomoto (si no tienes no pasa nada).
Si te gusta un poco picante al calentar el aceite pon una cayena.