Spaghetti con atún, huevo y pimientos

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Ingredientes (4 personas):

  • 400 gramos de spaghetti.
  • 1 pimiento verde grande.
  • 100 gramos de pimientos del piquillo asados en tiras.
  • 2 latas de atún.
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 huevos.
  • Sal.
  • Pimienta.

Preparación:

Cocer la pasta en abundante agua (1 litro por cada 100 gramos de pasta) el tiempo indicado en el envase. Escurrir y reservar.

Cortar el pimiento verde en juliana y freírlo en una sartén con el aceite de las latas de atún. Si necesitas algo más añade aceite de oliva. Cuando el pimiento esté tierno añadir las tiras de pimiento del piquillo y los ajos picados. Dejar unos minutos y retirar del fuego.

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Mezclarlo con la pasta en la cazuela.

Batir los huevos y agregarlos a la cazuela,

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junto con el atún y remover hasta que el huevo cuaje, pero que aún esté meloso. Ajustar de sal y pimienta y servir.

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Spaghetti con champiñones y butifarra

IMG_2949Ingredientes (4 personas):

  • 400 gramos de spaghetti.
  • 200 gramos de champiñones.
  • 200 gramos de butifarra.
  • 50 gramos de butifarra negra (o más si te gusta mucho).
  • 4 dientes de ajo.
  • Perejil al gusto.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta.
  • Sal.

Preparación:

Lavar los champiñones y cortarlos en láminas. Ponerlos al fuego en una sartén sin aceite y agregar algo de sal, para que suelten el agua que puedan llevar. Si no sueltan agua, o cuando paren agregar el aceite y freírlos a fuego medio junto con el ajo picado. Sacarlos del fuego y reservarlos.

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Cortar las butifarra en rodajas gruesas y freír la blanca en aceite de oliva. Cuando la blanca empiece a dorarse añadir la negra (se hace mucho más rápido).

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Dejar un par de minutos y agregar los champiñones. Mezclar y freír juntos un par de minutos más.

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Cocer la pasta al dente ele tiempo que indique el fabricante en 1 litro de agua y una cucharada sopera de sal, por cada 100 gramos de pasta.

Cuando la pasta esté lista escurrirla y mezclarla con el contenido de la sartén.

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Ahora es el momento de añadir el perejil y la pimienta al gusto.

Ternera con pimientos al estilo chino.

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Ingredientes (4 personas):

  • 800 gramos de carne de ternera en filetes.
  • 3 pimientos verdes italianos grandes.
  • 1 cebolla grande.
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • 3 o 4 cucharadas de Aceite de oliva.
  • 1 cucharada de aceite de sésamo.
  • 2 cucharaditas de salsa de soja negra
  • 3 cucharadas de fécula de patata.
  • 1 cuchara de café de glutamato.
  • Un poco de cayena en polvo.
  • Sal.
  • 200 ml. Agua.

Preparación:

La noche anterior, en un vaso con agua disolver las cucharadas de fécula de patata. Cortar a tiras los filetes de carne y salarlos. Dejar en un bol y añadirle la fécula de patata. Tapar con film y guardar en la nevera. Este es el secreto para que la carne quede tan tierna como en los restaurantes chinos.

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Antes de ponernos a cocinar lavaremos las tiras de carne para quitarles el exceso de de fécula. En las fotos que veréis yo me olvidé de hacerlo y por eso tiene el caldo demasiado espeso..

Una vez lavada la carne la pasaremos con aceite por la sartén y cuando ya esté un poco hecha le añadiremos la salsa de soja y la cayena, la dejaremos un minuto más y la sacaremos y reservaremos.

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Cortaremos la cebolla y los pimientos en tiras y picaremos los dientes de ajo. Lo pasamos por el wok con aceite de oliva y la cucharada de aceite de sésamo, hasta que se pochen un poco y añadimos la carne. Después de unos minutos agregamos el agua y el glutamato. Ajustamos de sal y lo dejamos cocer el tiempo suficiente para que evapore y quede una salsa consistente.

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Las fotos no se corresponden con la imagen final que debería tener pues no he lavado la carne. Tendría que ser algo similar a esta foto cogida de internet:

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Wok de pavo con verduras

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Ingredientes (4 personas):

  • 1 pechuga de pavo.
  • 1 cebolla.
  • 2 o 3 dientes de ajo.
  • 1 pimiento verde.
  • 200 gramos de champiñones
  • 1 cucharada (de café) de curry rojo.
  • 1 pizca de jengibre en polvo.
  • 1 cucharada de aceite de sésamo.
  • 1 pizca de ajinomoto (glutamato monosódico)
  • 1 cucharada sopera de fécula de patata.
  • 1 cucharadita de salsa de soja negra.
  • 1 cucharadita de caldo concentrado.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Preparación:

Cortar la pechuga en filetes y luego en tiras.

Con un poco de aceite de oliva pasarlo por el wok hasta que empiece a dorarse. Retirar del fuego y reservar.

Cortar la cebolla y el pimiento en juliana, los champiñones en láminas y picar los ajos.

Pasar con un poco de aceite de oliva y la cucharada de aceite de sésamo por el wok. Añadirle el curry rojo, el jengibre y el ajinomoto. Cuando este pochado añadirle el pavo.

En medio vaso con agua añadir la fécula y disolver.

Agregar al wok la salsa de soja y el concentrado ce caldo. Por último añadir la fécula y un vaso de agua. Dejar cocer hasta que la salsa espese.

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