Arroz con pollo y dátiles

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Esta receta está inspirada en el arroz árabe aunque tiene bastantes diferencias como son la introducción de un sofrito de cebolla, pimientos y ajo.

Ingredientes (3 personas):

  • 300 gramos de arroz.
  • 875 ml de caldo de pollo (pastilla)
  • 1 cuarto de pollo deshuesado y cortado a dados.
  • 1 cebolla pequeña o media grande
  • Medio pimiento verde.
  • Un cuarto de pimiento rojo
  • 30 gramos de nueces peladas.
  • 30 gramos de pasas sultanas.
  • 30 gramos de dátiles cortados a trozos
  • 2 diente de ajo.
  • 1 cucharadita de curry.
  • 1 cucharadita de cúrcuma.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.

Preparación:

En una paella ponemos a calentar a fuego lento el aceite. Cuando esté caliente añadimos la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y el ajo picados. Yo suelo ponerle una cayena pues me gusta que pique un poco. Lo salamos ligeramente para que suelte mejor el agua.

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Cuando esté pochado añadimos el pollo, los dátiles, las pasas y las nueces troceadas.

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Una vez hinchadas las pasas y lo dátiles, sin dejar de remover incorporamos el arroz.

Una vez veamos que algún grano quiere empezar a dorarse agregamos 875 ml de caldo de pollo que puede ser de pastilla. Cuando ésta empiece a hervir añadiremos la cúrcuma.

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Mantendremos el fuego medio-bajo (un poco más fuerte o más bajo según el tiempo de cocción del arroz que uséis) hasta que se haya evaporado toda el agua.

Después de sacar del fuego y antes de servir, dejar reposar 5 minutos tapado con una servilleta blanca.

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Spaghetti con Butifarra, Girgolas y Trompetas.

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Ingredientes (3 personas):

  • 300 gramos de Spaghetti.
  • 250 gramos de butifarra.
  • 4 o 5 dientes de ajos.
  • 250 gramos de Girgolas.
  • 50 gramos de Trompetas secas.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Perejil.

Preparación:

Rehidratas las trompetas en un vaso con agua. Cocer la pasta al dente siguiendo las indicaciones del fabricante y reservar.

Cortar las girgolas en trozos pequeños y pasarlas por el wok a fuego fuerte, sin aceite, pero con un poco de sal para que suelten el agua si la tienen.  Agregar las trompetas y el aceite junto con el ajo picado. Retirar las setas y añadir un poco de aceite y la butifarra cortada a rodajas, pasar hasta que se dore un poco y añadir las setas de nuevo.IMG_0476

Agregar aceite y la pasta. Saltearla unos minutos, poner el perejil y ajustar de sal y servir.

En este momento puedes añadir la pimienta recién molida o dejar que cada comensal se la ponga  a su gusto.

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