Esta receta está inspirada en el arroz árabe aunque tiene bastantes diferencias como son la introducción de un sofrito de cebolla, pimientos y ajo.
Ingredientes (3 personas):
- 300 gramos de arroz.
- 875 ml de caldo de pollo (pastilla)
- 1 cuarto de pollo deshuesado y cortado a dados.
- 1 cebolla pequeña o media grande
- Medio pimiento verde.
- Un cuarto de pimiento rojo
- 30 gramos de nueces peladas.
- 30 gramos de pasas sultanas.
- 30 gramos de dátiles cortados a trozos
- 2 diente de ajo.
- 1 cucharadita de curry.
- 1 cucharadita de cúrcuma.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Preparación:
En una paella ponemos a calentar a fuego lento el aceite. Cuando esté caliente añadimos la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y el ajo picados. Yo suelo ponerle una cayena pues me gusta que pique un poco. Lo salamos ligeramente para que suelte mejor el agua.
Cuando esté pochado añadimos el pollo, los dátiles, las pasas y las nueces troceadas.
Una vez hinchadas las pasas y lo dátiles, sin dejar de remover incorporamos el arroz.
Una vez veamos que algún grano quiere empezar a dorarse agregamos 875 ml de caldo de pollo que puede ser de pastilla. Cuando ésta empiece a hervir añadiremos la cúrcuma.
Mantendremos el fuego medio-bajo (un poco más fuerte o más bajo según el tiempo de cocción del arroz que uséis) hasta que se haya evaporado toda el agua.
Después de sacar del fuego y antes de servir, dejar reposar 5 minutos tapado con una servilleta blanca.
El Blog de Emporiton - Cocina 