Ingredientes (2 personas):
- 250 gramos de fettuccine frescos.
- 20 pimientos de Padrón.
- 3 calamares medianos.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cayena.
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
- 1 copa de brandy.
- Ramita de perejil.
- Sal.
Preparación:
Cocer la pasta al dente y con un litro de agua y una cucharada sopera de sal por cada 100 gramos de pasta.
Quitar las semillas a lo padrones y cortarlos en rodajas, picar el ajo y cortar los calamares como si fueran para hacer a la romana.
En una sartén calentar el aceite a fuego medio y cuando esté caliente poner los pimientos y la cayena, ajustando de sal. Cuando ya estén pochados añadiremos el ajo y los calamares.
Los calamares desprenderán algo de agua. Cuando se haya evaporado el agua le incorporaremos el brandy y reduciremos de nuevo.
Servir los fettuccine en los platos y echar por encima el aceite con los pimientos y los calamares. Espolvorear el perejil picado.