Arroz Árabe

Esta receta no es completamente mía. Oí hablar del arroz árabe y me llamó mucho la atención por lo que busqué recetas para hacerlo. Me resultó sorprendente lo distintas que eran todas incluso en los ingredientes por lo que decidí que cuando lo hiciera no sería siguiendo ninguna de ellas, si no que tomando cosas de todas ellas haría mi propia versión. Y aquí está el resultado.

Ingredientes (2 personas):

• 200 gramos de arroz.
• 20 gramos de fideos gruesos.
• 20 gramos de almendras.
• 20 gramos de pasas malagueñas.
• 1 diente de ajo.
• 1 cucharadita de curry.
• 1 cucharadita de cúrcuma.
• Aceite de oliva virgen extra.
• – Sal.

Preparación:

Antes de empezar escaldaremos las almendras en agua hirviendo para poder pelarlas.

En una cazuela ponemos a calentar a fuego lento el aceite. Cuando esté caliente añadimos los fideos y el diente de ajo chafado para que se doren. Hay que mantener el fuego lento y no dejar de remover pues de no hacerlo así, tanto el ajo como los fideos se pueden quemar.

Cuando empiecen a dorarse añadiremos las almendras y las pasas.

Una vez hinchadas las pasas y las almendras estén tostadas. sin dejar de remover incorporamos el arroz.

Una vez veamos que algún grano quiere empezar a dorarse agregaremos medio litro de agua. Cuando ésta empiece a hervir añadiremos el curry y la cúrcuma.

Mantendremos el fuego medio-bajo (un poco más fuerte o más bajo según el tiempo de cocción del arroz que uséis) hasta que se haya evaporado toda el agua.

Este arroz puede usarse como guarnición con carne, pollo o pavo.

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Judías con marisco a la crema.

Ingredientes (2 personas):

• 1 Bote de 400 gramos de judías.
• 1 lata de atún.
• 8 – 10 gambas peladas grandes.
• 10 – 12 almejas (yo las he puesto congeladas, pero mejor si son frescas)
• 2 cebolletas.
• 2 dientes de ajo.
• 1 clavo.
• 1 cucharadita de café de Eneldo.
• 200 ml de nata para montar.
• 4 – 5 hojas grandes de albahaca.
• 1 cucharadita de perejil picado.
• 1 pastilla de caldo de pescado.
• Aceite de Oliva virgen extra.

Preparación:

Voy a utilizar una olla de u n litro para preparar este plato pues es solo para dos personas. Deberás utilizar una mayor si piensas cocinar para más.

En esta olla sofreiremos con el aceite del atún y el aceite de oliva las cebolletas finamente picadas y el ajo también picado.

Cuando la cebolla esté pochada añadir las gambas, las almejas y el clavo. Las gambas y las almejas soltarán agua. Dejar cocer a fuego lento hasta que estén cocidas las gambas.

 

Agregar las judías, la albahaca, una pastilla de caldo de pescado y agua hasta justo cubrir las alubias y tapada la olla dejar cocer a fuego lento media hora.

Añadir el atún, el eneldo y la nata y cocer 5 minutos más.

Ajustar de sal si es necesario. Agregar el perejil en los platos. También puedes añadir pimienta recién molida.

Puedes hacerlo más o menos caldoso, como esta foto o la primera de la receta. Listo para comer

Arroz frito con huevo

Ingredientes (para 3 personas):

• 250 gramos de arroz (si sois tragones 300).
• 3 huevos.
• Media cebolla roja.
• 75 gramos de brotes de soja.
• Aceite de oliva.
• 1 cucharada de aceite de sésamo.
• Sal.
• 1/2 cucharada de café de jengibre en polvo.
• Salsa de Soja ligera
• Ajinomoto.
• 2 cucharaditas de azucar

Preparación: Cocer el arroz según la receta de arroz blanco chino y reservar.  https://emporiton.wordpress.com/2012/08/28/arroz-blanco-al-estilo-chino/

Pasar los brotes de soja por el wok con un poco de aceite y reservar.

Picar la cebolla roja y pasar por el wok con un poco de aceite de oliva y el de sésmo y reservar.

Batir los huevos y mezclar bien el arroz con ellos.

Añadir en el wok en el que está la cebolla y freír el arroz, antes de que cuaje el huevo añadir el azúcar, el ajinomoto, el jengibre y ajustar de sal. Acabar de cuajar el huevo y saltear con los brotes de soja y un poco de salsa de soja.