Judías para triunfar sin saber cocinar

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Hoy os propongo un plato muy sencillo, tanto que no hace falta saber cocinar para elaborarlo, solo seguir los fáciles pasos que os indico. Además se trata de un plato muy sano pues tiene un buen equilibrio entre fibra, proteínas (vegetales y animales), grasas e hidratos de carbono. Además el nivel de «contundencia» lo puedes regular de manera cómoda, según el contenido de cerdo que decide ponerle. Por último en un día de invierno como hoy, hará las delicias de los amantes de la cuchara.

Ingredientes (2 personas):

  • 1 bote de 400 gramos de alubias blancas.
  • 200 gramos de judia verde congelada.
  • 1/2 cebolla mediana o una pequeña.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1/2 pimiento verde tipo italiano.
  • 1 cayena (opcional).
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 ramita de romero (opcional)
  • 2 cucharadas de Pimentón De la Vera.
  • 2 cucharadas de tomate frito.
  • 1 hueso pequeño de jamón.
  • 1 chorizo (el que quieras) de unos 85 g.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal al gusto.

Además de todo esto, podéis añadir morcilla y panceta pero el plato será más pesado.

Preparación:

Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento.

En una sartén o en la misma olla que vayamos a usar para cocer pondremos el aceite y pocharemos las hortalizas previamente picadas y la cayena que desharemos con los dedos (lavároslos inmediatamente, por experiencia sé que como te toques un ojo sabrás de verdad lo que pica a la cayena).

Cuando estén blanditas añadiremos el pimentón y el tomate y dejaremos no más de un par de minutos para que no amargue el pimentón. Agregamos medio litro de agua e incorporaremos el hueso de jamón y el chorizo dejándolo hervir a fuego muy lento durante mínimo media hora. Si es una hora mejor. Notaréis como coge cuerpo la salsa.

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He escogido judías congeladas para evitar tener que limpiarlas y quitarles los rabitos y los hilos. Añadirlas y volver a lleva a ebullición dejando cocer 8-10 minutos.

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Por último las alubias blancas cocerán un 2-5 minutos para que se calienten y mezclen bien con la salsa.

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Y ya lo tenemos listo para servir.

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Fideos con melón y pollo

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Continúo con las recetas aptas para diabéticos. En este caso además aprovecharemos un melón que no podíamos considerar una fruta pues estaba completamente verde y sin nada de azúcar, lo que lo hacía estar más próximo a un pepino que a un melón. Siendo una cucurbitácea he pensado que podría usarlo como si fuera un calabacín o una calabaza. Está pensado para ser plato único.

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Ingredientes (2 personas):

  • 400 gramos de melón ya pelado.
  • 200 gramos de pollo.
  • 100 gramos de fideos.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1/4 de cebolla mediana.
  • 1 cayena seca.
  • 1 cucharada de pereil
  • 1 cucharada de postre de pasta de curry rojo tailandés.
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal (solo s no tienes la tensión alta).

Preparación:

En primer lugar cortaremos en dados el melón y usando un wok lo pasaremos unos 5 o 10m minutos para que suelte parte de su agua y se cueza. Reservamos.

Por otro lado cocemos los fideos lo que indique el fabricante para dejarlos al dente. Reservaremos y guardaremos un poco del caldo de cocción. Reservamos.

Disolvemos el curry en el caldo que ha soltado el melón y un poco del caldo de cocción

Cortamos el pollo también en dados. Yo suelo usar contramuslos pues me parece más jugosos que las pechugas, Ponemos el aceite en el wok y sofreímos la cebolla, el ajo picados y la cayena desmenuzada. Añadimos el pollo y lo doramos ligeramente.

Incorporamos el melón y el curry. Revolvemos y dejamos reducir unos minutos.

Ponemos el perejil y listo para servir.

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