Wok de ternera y verduras.

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Ingredientes (4 personas):

  • 800 gramos de carne de ternera en filetes.
  • 1 pimientos verde italiano grande.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1/2 calabacín.
  • 4 zanahorias.
  • 6 o 7 champiñones.
  • 1 cebolla.
  • 3 o 4 cucharadas de Aceite de oliva.
  • 1 cucharada de aceite de sésamo.
  • 2 cucharaditas de salsa de soja ligera.
  • 3 cucharadas de fécula de patata.
  • 1 cuchara de café de glutamato.
  • 1 cucharada de café de jengibre en polvo.
  • Sal.

Preparación:

La noche anterior, en un vaso con agua disolver las cucharadas de fécula de patata. Cortar a tiras los filetes de carne y salarlos. Dejar en un bol y añadirle la fécula de patata. Tapar con film y guardar en la nevera. Este es el secreto para que la carne quede tan tierna como en los restaurantes chinos.

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Antes de ponernos a cocinar lavaremos las tiras de carne para quitarles el exceso de de fécula.

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Cortar los champiñones en láminas y los pasaremos por el wok con un poco de sal, primero sin aceite y cuando hayan soltado toda el agua añadiremos aceite.

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Cortaremos en tiras las zanahorias, sacaremos  los champiñones y pasaremos las zanahorias. También cortaremos los pimientos y el calabacín y luego los agregamos.

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Reservamos todo.

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Una vez lavada la carne la pasaremos con aceite por la sartén y cuando ya esté un poco hecha le añadiremos la salsa de soja, la dejaremos un minuto más y añadiremos todas las verduras, el aceite de sésamo, el jengibre, el glutamato y ajustamos de sal.

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Ternera con pimientos al estilo chino.

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Ingredientes (4 personas):

  • 800 gramos de carne de ternera en filetes.
  • 3 pimientos verdes italianos grandes.
  • 1 cebolla grande.
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • 3 o 4 cucharadas de Aceite de oliva.
  • 1 cucharada de aceite de sésamo.
  • 2 cucharaditas de salsa de soja negra
  • 3 cucharadas de fécula de patata.
  • 1 cuchara de café de glutamato.
  • Un poco de cayena en polvo.
  • Sal.
  • 200 ml. Agua.

Preparación:

La noche anterior, en un vaso con agua disolver las cucharadas de fécula de patata. Cortar a tiras los filetes de carne y salarlos. Dejar en un bol y añadirle la fécula de patata. Tapar con film y guardar en la nevera. Este es el secreto para que la carne quede tan tierna como en los restaurantes chinos.

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Antes de ponernos a cocinar lavaremos las tiras de carne para quitarles el exceso de de fécula. En las fotos que veréis yo me olvidé de hacerlo y por eso tiene el caldo demasiado espeso..

Una vez lavada la carne la pasaremos con aceite por la sartén y cuando ya esté un poco hecha le añadiremos la salsa de soja y la cayena, la dejaremos un minuto más y la sacaremos y reservaremos.

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Cortaremos la cebolla y los pimientos en tiras y picaremos los dientes de ajo. Lo pasamos por el wok con aceite de oliva y la cucharada de aceite de sésamo, hasta que se pochen un poco y añadimos la carne. Después de unos minutos agregamos el agua y el glutamato. Ajustamos de sal y lo dejamos cocer el tiempo suficiente para que evapore y quede una salsa consistente.

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Las fotos no se corresponden con la imagen final que debería tener pues no he lavado la carne. Tendría que ser algo similar a esta foto cogida de internet:

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Wok de pavo con verduras

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Ingredientes (4 personas):

  • 1 pechuga de pavo.
  • 1 cebolla.
  • 2 o 3 dientes de ajo.
  • 1 pimiento verde.
  • 200 gramos de champiñones
  • 1 cucharada (de café) de curry rojo.
  • 1 pizca de jengibre en polvo.
  • 1 cucharada de aceite de sésamo.
  • 1 pizca de ajinomoto (glutamato monosódico)
  • 1 cucharada sopera de fécula de patata.
  • 1 cucharadita de salsa de soja negra.
  • 1 cucharadita de caldo concentrado.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Preparación:

Cortar la pechuga en filetes y luego en tiras.

Con un poco de aceite de oliva pasarlo por el wok hasta que empiece a dorarse. Retirar del fuego y reservar.

Cortar la cebolla y el pimiento en juliana, los champiñones en láminas y picar los ajos.

Pasar con un poco de aceite de oliva y la cucharada de aceite de sésamo por el wok. Añadirle el curry rojo, el jengibre y el ajinomoto. Cuando este pochado añadirle el pavo.

En medio vaso con agua añadir la fécula y disolver.

Agregar al wok la salsa de soja y el concentrado ce caldo. Por último añadir la fécula y un vaso de agua. Dejar cocer hasta que la salsa espese.

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