Arroz con pollo al romero.

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Ingredientes (3 personas):

  • 300 gramos de arroz redondo.
  • 500 gramos de pollo troceado.
  • 875 ml de caldo de pollo o agua.
  • 1/2 cebolla.
  • 2 o 3 dientes de ajo.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 cucharada (de café) de pimentón.
  • 2 ramas de romero.
  • Una cayena.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta.

Preparación:

En la sartén, a fuego medio, poner el aceite y cuando esté caliente, la cebolla picada, las ramas de romero y el ajo picado. Dejar un poco y añadir los pimientos troceados. Después de unos minutos añadir el pollo y la cayena.  Cuando todo este pochado añadir el pimentón.

En la misma sartén agregar el arroz y mezclar bien con el sofrito.

Añadir el caldo, ajustar de sal y dejarlo cocer la mitad del tiempo que indique el paquete de arroz a fuego fuerte y la otra mitad a fuego medio.

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Cuando este listo dejar reposar 5 minutos tapado con un trapo de algodón.

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Tortellini alla crema de funghi

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Ingredientes (3 personas):

  • 250 gramos de tortellini secos (de carne).
  • 50 gramos de bacon.
  • 5 champiñones grandes.
  • 30 gramos de mantequilla.
  • 3 dientes de ajo.
  • 200 ml de nata líquida.
  • Aceite de oliva.
  • Perejil.
  • Sal.
  • Pimienta.

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Preparación:

Cocer la pasta. Yo uso pasta hecha pues es mucho más cómodo que prepararla tu mismo y hay muchas buenas marcas. Seguir las indicaciones del fabricante y reservar.

Cortar los champiñones a láminas y el bacon a taquitos o tiritas. Picar los ajos.

Deshacer la mantequilla en una sartén con el fuego muy bajo, para evitar que se queme, e incorporar los ajos y el bacon.

Cuando el  bacon esté doradito añadir los champiñones y subir a fuego medio para que suelten el agua. Cuando ya no suelten agua poner el aceite y dejar freír un poco.

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Agregar la nata y llevar a ebullición dejando que se homogeinice la salsa. Si notas que ha quedado muy espesa puedes añadir un poco de leche. Ajustar de sal y poner la pimienta y el perejil.

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Juntar la pasta con la salsa y servir.

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Se puede comer con queso rayado.

 

 

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Tortilla de paella

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Ingredientes (4 personas):

  • Las sobras de la paella. Yo suelo poner 150 gramos más de arroz a la paella si quiero que me sobre para hacer una tortilla.
  • 6 huevos.
  • Sal.
  • Aceite.

Preparación:

Sacar las conchas de los mejillones y las almejas y las pieles de las gambas y cigalas.

IMG_0634Cortar las gambas en trozos más pequeños. Si el calamar o la sepia está en trozos grandes también cortarlos.

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Batir los huevos , salar y mezclar con el arroz.

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En una sartén calentar el aceite y una vez calienta agregar los huevos con el arroz.

IMG_0644Dejar que se cuaje a fuego medio y cuando aun está jugosa darle la vuelta con un plato y dejar hasta que se haga.

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En lugar de las sobras de la paella también puedes usar las sobras de una fideuá y también queda muy buena.

Redondo con peras al vino.

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Ingredientes (4 personas):

  • 1 redondo de carne de unos 800 gramos.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 peras.
  • 100 ml de vino blanco.
  • 1/2 cucharadita de pimienta de colores recién molida.
  • Sal.

Preparación:

El redondo puede ser de cerdo o de ternera y con el relleno que prefieras. Yo lo compro ya preparado. En este caso es de carne de cerdo y relleno de jamón.

En una cazuela de barro poner el aceite de oliva. Para evitar que se rompa la cazuela hay que empezar con el fuego muy flojo e ir subiendo paulatinamente durante unos minutos. En una escala de 12 empieza en el 2 y ves subiendo 3 puntos cada 3 minutos hasta llegar al 8. A los 3 minutos pon el redondo en la cazuela y ve dándole vueltas cada poco tiempo para que se dore uniformemente. Cuando ya está bastante dorada, y la carne esté sellada retira la cazuela del fuego y en pon el redondo en un plato para introducirlo en el microondas durante 5 minutos a plena potencia.

Sacarlo del microondas y volver a ponerlo al fuego en la cazuela a baja potencia (2-3).

Pelar y cortar las peras en trozos de tamaño medio.

Incorporar el vino sobre la carne y agregar las peras. Moler la pimienta sobre estas y tapar la cazuela con una tapa. Ajustar de sal. Dejar unos minutos para que se evapore el alcohol del vino y las peras se cuezan.

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Cortar en rodajas gruesas y servir.

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Habas a la catalana

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Ingredientes (6 personas):

  • 1000 gramos de habas congeladas.
  • 1 cebolla.
  • 125 gramos de butifarra negra.
  • 50 gramos de jamón.
  • 50 gramos de tocino ibérico.
  • 3 o 4 dientes de ajo.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera.
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cayena
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 ramita de menta.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1 tomate.
  • 1 cucharadita de azúcar.

Preparación:

Cocer durante unos 10 minutos las habas y reservar.

En el aceite poner a sofreír a fuego lento, la cebolla y los ajos picados, junto con el clavo y la cayena.

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Cortar la butifarra a rodajas y el jamón y el tocino a dados y añadir a la sartén. Agregar la ramita de tomillo, la menta y la hoja de laurel.

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Cuando el tocino se doré (por eso es importante el fuego lento) añadir el vasito de vino blanco, dejar que se evapore y rallar el tomate y agregarlo junto con el azúcar.

Después de unos minutos poner la cucharadita de pimentón. Sofreír durante unos minutos y agregar las habas con el caldo de cocerlas hasta que casi las cubra. Dejar cocer 10 minutos a fuego medio.

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Tagliatelle con gamberi e crema

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Ingredientes (3 personas):

  • 300 gramos de tallarines.
  • 200 gramos de gulas.
  • 100 gramos de gambas peladas.
  • 3 o 4 dientes de ajo.
  • 2 cayenas.
  • 50 gramos de mantequilla.
  • 1 cucharadita de pimentón.
  • 1 cucharada de perejil.
  • 200 ml de nata.
  • 50 ml. de leche entera.
  • Sal.
  • Agua.

Preparación:

Cocer los tallarines en una cucharada sopera de sal y un litro de agua por cada 100 gramos de pasta. El tiempo para que quede al dente os vendrá indicado en el envase. Reservar.

En una sartén a fuego lento derretir la mantequilla. Cuando la mantequilla esté derretida agregar el ajo picado, las cayenas y las gambas. A fuego muy lento para evitar que la mantequilla se queme.

A los cinco minutos agregar las gulas, el pimentón y el perejil. Remover y dejar hacerse unos minutos. Añadir la nata y remover. Cuando reduzca agregar la leche y ajustar de sal.

Mezclar con la pasta y servir.