Patatas a la riojana con costilla y chistorra.

IMG_7600

Ingredientes (2 personas):

  • 200 gramos de costillas de cerdo adobadas.
  • 100 gramos de chistorra
  • 1 pimiento verde tipo italiano grande.
  • 1 pimiento rojo tipo italiano.
  • 300 gr patatas.
  • 50 gr de guisantes
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 cebolla mediana.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cayena.
  • 1 hoja de laurel.
  • Sal.
  • Pimentón dulce (de la Vera)

IMG_7591

Preparación:

En primer lugar sofreír la cebolla picada, los pimiento cortado a trozos grandes, el ajo picado y la cayena desmenuzada (lavaros bien las manos cuando lo hagáis pues como os toquéis un ojo sabréis lo que pica).

IMG_7590

Cuando la cebolla esté blanda añadir la costilla y la chistorra. Cuando ésta esté dorada añadir las patatas cortadas a dados.

IMG_7593

Al cortar las patatas no llegar hasta el final, romperlas antes de terminar. De esta manera la salsa será más espesa.

IMG_7594

Dejar un poco las patatas y poner el pimentón y la hoja de laurel. Dar vueltas y añadir unos 3/4 de litro de agua, justo para que cubra las patatas.

IMG_7596

Ajustar de sal. Dejar cocer a fuego lento durante 20 o 30 minutos, según lo blandas que te gusten las patatas.

IMG_7597

Este plato suelo hacerlo a primera hora de la mañana para que repose unas horas antes de calentar y servir. Creo que está mejor así.

IMG_7599

Servir caliente.

 

Judías para triunfar sin saber cocinar

IMG_7460

Hoy os propongo un plato muy sencillo, tanto que no hace falta saber cocinar para elaborarlo, solo seguir los fáciles pasos que os indico. Además se trata de un plato muy sano pues tiene un buen equilibrio entre fibra, proteínas (vegetales y animales), grasas e hidratos de carbono. Además el nivel de «contundencia» lo puedes regular de manera cómoda, según el contenido de cerdo que decide ponerle. Por último en un día de invierno como hoy, hará las delicias de los amantes de la cuchara.

Ingredientes (2 personas):

  • 1 bote de 400 gramos de alubias blancas.
  • 200 gramos de judia verde congelada.
  • 1/2 cebolla mediana o una pequeña.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1/2 pimiento verde tipo italiano.
  • 1 cayena (opcional).
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 ramita de romero (opcional)
  • 2 cucharadas de Pimentón De la Vera.
  • 2 cucharadas de tomate frito.
  • 1 hueso pequeño de jamón.
  • 1 chorizo (el que quieras) de unos 85 g.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal al gusto.

Además de todo esto, podéis añadir morcilla y panceta pero el plato será más pesado.

Preparación:

Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento.

En una sartén o en la misma olla que vayamos a usar para cocer pondremos el aceite y pocharemos las hortalizas previamente picadas y la cayena que desharemos con los dedos (lavároslos inmediatamente, por experiencia sé que como te toques un ojo sabrás de verdad lo que pica a la cayena).

Cuando estén blanditas añadiremos el pimentón y el tomate y dejaremos no más de un par de minutos para que no amargue el pimentón. Agregamos medio litro de agua e incorporaremos el hueso de jamón y el chorizo dejándolo hervir a fuego muy lento durante mínimo media hora. Si es una hora mejor. Notaréis como coge cuerpo la salsa.

IMG_7456

He escogido judías congeladas para evitar tener que limpiarlas y quitarles los rabitos y los hilos. Añadirlas y volver a lleva a ebullición dejando cocer 8-10 minutos.

IMG_7457

Por último las alubias blancas cocerán un 2-5 minutos para que se calienten y mezclen bien con la salsa.

IMG_7458

Y ya lo tenemos listo para servir.

IMG_7459