Arroz con pollo al curry

Ingredientes (4 personas):

• 400 gramos de arroz redondo.
• 400 gramos de pollo troceado.
• 1125 ml de agua o caldo de pollo.
• 100 gramos de quisantes.
• 1 pimiento verde italiano.
• 1 pimiento rojo alargado.
• 1 guindilla roja.
• 1/2 cebolla roja grande.
• 4 dientes de ajo.
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
• 1 cucharada sopera de aceite de sésamo.
• 2 cucharaditas de café de curry.
• Sal.

Preparación:

Picar la cebolla, los pimientos, la guindilla y el ajo y ponerlos a sofreír a fuego medio en la paella con el aceite de oliva y el de sésamo.

Trocear el pollo en dados (como para hacer al ajillo) y añadirlo a la paella. Dejar hacer hasta que se dore un poco y agregar los guisantes. Dejar a fuego medio unos minutos más.

Poner el curry (si puede ser del que anden a granel en una granería mejor) y el arroz y remover.

Incorporar el caldo y llevar a ebullición a fuego fuerte durante 7 minutos y 7 minutos más a fuego medio, o hasta que evapore todo el caldo. Retirar del fuego y tapar con un trapo blanco 5 minutos para que repose.

 

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Alubias con calamares y almejas

Ingredientes (4 personas):

• 2 botes de alubias de 400 gramos.
• 1 cebolla.
• 3 dientes de ajo.
• 200 gramos de patitas de calamar.
• 200 gramos de carne de almeja.
• 1 pastilla de caldo de pescado.
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera.
• 1 lata de atún en aceite de oliva.
• 1 cayena.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

Picar finamente la cebolla, el ajo y la cayena. Sofreírlos en una sartén con el aceite del atún y el aceite de oliva.

Cuando la cebolla esté pochada agregar el calamar.Cuando el calamar haya tomado el color rojizo habitual al freírlo añadir la carne de la almeja y pasar durante 5 minutos.

Retirar del fuego, quitar la cayena y poner el atún y la cucharada de pimentón. Mezclar.

Incorporar la pastillas de caldo desmenuzada, las alubias y medio litro de agua.

Volver a poner a fuego medio hasta que se evapore y espese el caldo.

Las fotos que veis son de la receta hecha para 3 personas.

 

Spaghetti expres

Ingredientes (3 personas):

• 300 gramos de spaghetti.
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
• 6 dientes de ajo.
• 3 cucharadas de perejil.
• 1 cucharada de pimienta.

Preparación:

Esta es una de las primeras recetas que cociné. Cuando tenía 20 años volvía de fiesta agotado (ya se sabe que la fiesta cansa mucho) y llegaba a casa con mucha hambre y para ir deprisa me preparaba estos spaghetti. Es una receta muy versátil y que puede servir como base para otras. El perejil se puede sustituir por albahaca o orégano, o incluso se pueden poner las tres hierbas. También se le pueden a añadir unas setas (níscalos, trompetas negras, gárgolas, senderuelas o la que tengas a man0). Con unas gambas también queda muy bien. Os recomiendo ir experimentando.

Cocer la pasta en abundante agua (1 litro por cada 100 gramos de pasta), con una cucharada sopera de sal por cada 100 gramos de pasta, el tiempo indicado en el envase. Quitar el agua y reservar.

Cortar los ajos a láminas.

Poner el aceite en una sartén y cuando esté caliente añadir los ajos.

Dejar hasta que los ajos se doren. Verter sobre la pasta y poner también el perejil y la pimienta picada.

Mezclar y servir.

Spaghetti de sobras a la crema de leche v: 1.0

Ingredientes (3 personas):

• 300 gramos de spaghetti.
• 1 pimiento verde.
• 1 tomate maduro.
• 3 champiñones.
• 2 trozos de carne de fricandó.
• 50 gramos de chopped.
• 1 cucharada de pimienta verde.
• 200 ml de nata líquida.
• Leche.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta.

Preparación:

Este es un plato que ha nacido con la intención de aprovechar las sobras de la comida de otro día. En este caso era un poco de fricandó, pero podría ser cualquier carne guisada, o albóndigas.

Cocer los spaghetti, el tiempo indicado por el fabricante, en un litro de agua y una cucharada sopera de sal por cada 100 gramos de pasta. Cortar el pimiento en trozos grandes, el tomate en rodajas y los champiñones en láminas. En una sartén cubrir el fondo con aceite y cuando esté caliente añadir todo lo cortado junto con la pimienta verde y freír a fuego medio. Cuando el tomate esté blando añadir el fricando y el chopped, dejar 5 minutos y añadir la nata líquida. Llevar a ebullición para que se ligue la salsa y añadir la leche necesaria para obtener la fluidez deseada. Ajustar de sal y pimienta.

Mezclar la pasta con la salsa y servir.

Barrejat

Ingredientes (6 personas):

• 200 gramos de calabaza.
• 100 gramos de espinacas (o acelgas, o cardo)
• 200 gramos de judías (o 1 bote de 400 gramos de judías cocidas).
• 200 gramos de garbanzos (o 1 bote de 400 gramos de garbanzos)
• 100 gramos de chorizo para guisar (2 chorizos).
• 100 gramos de morcilla para guisar (2 morcillas).
• 1 hueso de jamón.
• 100 gramos de fideo medianos.
• 100 gramos de arroz bomba.
• Pimienta.
• Sal.

Preparación:

Si la legumbre es seca la pondremos la noche anterior a remojo.

Hoy no tenía garbanzos y los he sustituido por guisantes.

Llenar una olla con agua, salar y poner en ella la calabaza. las legumbres si eran secas, el chorizo, la morcilla y el hueso de jamón y dejarlo hervir a fuego lento hasta que la calabaza se deshaga. No olvidéis pinchar la morcilla y el chorizo con un tenedor para que no exploten y se deshagan. Esto puede durar entre 1 y 2 horas.

Cuando se ha deshecho la calabaza es el momento de añadir las espinacas, o la verdura que hayas escogido y las judías y garbanzos si eran cocidos ya. Ajustar de sal.

Dejar cocer unos 10 minutos más y agregar el arroz y la pasta y hervir hasta que estén en su punto.

Si lo deseas, es el momento de poner la pimienta.

Spaghetti a la siciliana

Ingredientes (3 personas):

• 240 – 300 gramos de spaghetti.
• 1 cebolla mediana.
• 4-5 dientes de ajo.
• 1 cucharada sopera de Alcaparras.
• 18 filetes de anchoa pequeños.
• 9-12 olivas negras deshuesadas.
• 150 – 200 ml de tomate frito.
• Aceite de oliva.
• 2 cucharaditas de albahaca.
• 1 cucharadita de orégano.
• 1 cayena.
• Sal (muy poca o nada por las anchoas)

Preparación:

En una olla grande poner 3 litros de agua y 1 cucharada sopera de sal. Cuando hierva destapado echar los macarrones y dejar hervir a fuego fuerte el tiempo necesario para que la pasta este al dente. Quitar el agua y reservar en la misma olla.

Cortar la cebolla en juliana, el ajo en láminas y las olivas en rodajas.

Cubrir el fondo de una sartén con el aceite de oliva y calentar. Cuando esté caliente poner la cebolla, el ajo, las olivas, las alcaparras y la cayena. Dejar hasta que se empiece a dorar la cebolla y el ajo.

Agregar el tomate , la albahaca y el orégano. Dejar un os minutos y añadir las anchoas.

Si preferís usar tomate triturado, necesitaréis algo más de tiempo, pero saldrá mucho más bueno. Si lo hacéis así no olvidaros de añadirle algo de sal y azúcar. A fuego lento dejarlo 5 minutos más.

Mezclar la salsa con los spaghetti y ya está listo para servir.

Es un plato de sabor intenso por lo que recomiendo un vino que esté a su nivel, en este caso un Nero D’avola.