Ingredientes (para 5 personas):
– 1 kilo de lomo fresco de cerdo cortado a rodajas (10 rodajas)
– 5 pimientos del Piquillo (de bote de conserva ya asados).
– 2 champiñones.
-.Un puñadito de piñones.
– 2 almendras tostadas y peladas.
– 2 avellanas tostadas y peladas.
– Media lata de paté
– Sal.
– Pimienta.
– Pan rallado.
– Aceite de Oliva.
Preparación:
Picar en trozos muy pequeños los champiñones y pasarlos por la sartén.
Picar en el mortero los piñones, las almendras y las avellanas.
Mezclar la media lata de paté, con los champiñones y los frutos secos picados.
Abrir los pimientos de tal forma que queden en una sola pieza.
Salpimentar el lomo y sobre 5 de los trozos colocar los pimientos, y sobre estos repartir la pasta que hemos hecho previamente..
Taspar con los otros cinco trozos de lomo. Pasar por el huevo y después por el pan rallado.
Freír con el aceite a 180º y cuando esté doradito sacar.
. Como guarnición puedes poner unas patatas fritas.
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