Rape al curry rojo Thailandes

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Esta receta no la he cocinado yo. Tere ha sido tan amable de dejarme mirar y explcarme como hacerla.

Ingredientes (2 personas):

  • 300 g de rape
  • 6 gambas
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 zanahorias
  • Medio pimiento verde
  • 50 gramos de Girgolas (u otra seta)
  • 100 g de brócoli
  • Un huevo
  • Harina
  • Pan rayado grueso
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 20 gramos de curry rojo Thailandes
  • 200 ml de leche de coco
  • 50 g de arroz cocido.

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Preparación:

En primer lugar coceremos el arroz en una arrocera y lo reservaremos hasta la horade emplatar. Yo he usado un arroz salvaje. También lo puedes hacer en una cazuela normal siguiendo la receta de arroz blanco al estilo chino de este mismo blog.

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Rebozar el rape y las gambas pasándolas primero en harina, después por el  huevo y finalmente por el pan rallado.

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Freír en una sartén con abundante aceite caliente. Cuando esté dorado retirar del aceite y reservar.

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Cocer el brócoli unos tres minutos en agua hirviendo.

Cortar en juliana todas las verduras y en el aceite reservado anteriormente las freiremos. Salpimentamos y una vez fritas agregaremos el curry y la leche de coco y revolveremos.

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Dejaremos hervir unos minutos y ya está listo para emplatar. En un lateral del plato pondremos el arroz.

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