Tortelloni neri con calamares fritos.

Detalle del plato

Ingredientes (2 personas):

  • 250 gramos de Tortelloni neri rellenos de salmón..
  • 300 gramos de chipirones
  • 50 gramos de carne de almeja.
  • 20 gramos de mantequilla.
  • 250 ml de nata para montar.
  • 1 medio limón
  • 1 clavo.
  • 1 poco de leche entera.
  • Harina para rebozar.
  • Sal.
  • Pimienta picada.
  • Perejil.

Preparación:

Tortelloni neri

En una olla grande poner 2 litros de agua y 1 cucharada sopera de sal. Cuando hierva destapado echar los tortelloni y dejar hervir a fuego fuerte el tiempo necesario para que la pasta esté al dente. Cada marca es distinta. Reservar.

Cortar los chipirones en trozos y rebozar con la harina. Es muy útil usar una bolsa para hacerlo y luego usar un cedazo para quitar el exceso. Freírlo usando la freidora y reservar.

Los chipirones rebozados

En una sartén deshacer la mantequilla, agregar el clavo, la carne de almeja y la nata. Ajustar de sal y poner el zumo de medio limón y el chorro de leche. Dejar hervir hasta qué reduzca ligeramente.

La salsa antes de hervir y ligarse

Agregar los tortelloni a la sartén y espolvorear con el perejil y la pimienta.

La salsa lista zafra servir
Detalle del plato
El plato terminado

Emplatar y poner por encima los chipirones.

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