Tagliatelle con calamari

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Ingredientes (3 personas):

  • 250 gramos de tagliatelle frescos.
  • 500 gramos de calamares. (Unos 3 calamares medianos).
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1 pimiento verde italiano.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cayena.
  • 2 tomates.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • Perejil.
  • 1 vaso pequeño de vino blanco.
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.

Preparación:

Cocer la pasta al dente según las indicaciones del fabricante, con un litro de agua y una cucharada sopera de sal por cada 100 gramos. Reservar.

Picar la cebolla, el pimiento y los ajos y reservar.

Limpiar los calamares pero sin quitarles la piel y cortar en rodajas. Yo suelo guardar la tinta si las bolsas son un poco grandes.

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En una sartén poner 1 cucharada de aceite y rehogar los calamares.

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Reservar los calamares y en la misma sartén añadir las otras dos cucharadas de aceite y cuando el aceite esté caliento incorporar la cebolla y la cayena, pocharla  y añadir después el pimiento, los ajos y la tinta.

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Cuando todo esté blando, retirar la cayena, rallar el tomate e introducirlo en la sartén junto con el azúcar.

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Dejar a fuego medio 5 minutos e incorporar ahora el vino blanco y dejar al fuego hasta que el caldo haya reducido a la mitad.

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Añadir los calamares, dejar un par de minutos y ajustar de sal y agregar el perejil.

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Mezclar bien. con la pasta que habíamos reservado y ya está listo para servir.

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2 comentarios sobre “Tagliatelle con calamari

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