Patatas con salchichas y pimientos

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Esta es una receta familiar. La primera vez que la probé fue de manos de la madre de mi esposa Teresa Martínez Velilla. Mi mujer, Tere ha mantenido la tradición familiar y de tanto en tanto, menos de lo que querríamos, nos obsequia con este delicioso plato y le he pedido la receta para poder compartirla con todos vosotros y que así no se pierda.

Ingredientes (4 personas):

– 500 gramos de salchichas de cerdo.

– 3 pimientos verdes.

– 3 patatas grandes.

– 3 huevos.

– Harina de trigo.

– 1 pastilla de caldo de carne.

– 1 chorro de brandy.

– 2 dientes de ajo.

– 1 rama de perejil.

– Sal.

– Pimienta.

Preparación:

Cocer dos huevos, enfriar y reservar.

En primer lugar freír las salchichas hasta que estén doraditas y reservar.

Cortar los pimientos a tiras, freír y reservar.

Batir un huevo.

Cortar las patatas en rodajas de aproximadamente un centímetro rebozarlas en la harina, pasar por el huevo y freír.

Picar los ajos finamente y rehogarlos en el aceite y el perejil picado.

Pasarlo a una cazuela honda y añadir el chorrito de brandy y la pastilla de caldo desleida.

Incorporar las salchichas, los pimientos las patatas y agua sin llegar a cubrirlo todo. Aprovechar este momento para ajustar de sal y añadir la pimienta.

Dejar cocer a fuego lento para que no se rompan las patatas hasta que estén cocidas. Añadir los huevos duros cortados a rodajas y dejar cocer 5 minutos más.

Servir caliente.

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