Lomo relleno

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Ingredientes (para 5 personas):

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– 1 kilo de lomo fresco de cerdo cortado a rodajas (10 rodajas)

– 5 pimientos del Piquillo (de bote de conserva ya asados).

– 2 champiñones.

-.Un puñadito de piñones.

– 2 almendras tostadas y peladas.

– 2 avellanas tostadas y peladas.

– Media lata de paté

– Sal.

– Pimienta.

– Pan rallado.

– Aceite de Oliva.

Preparación:

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Picar en trozos muy pequeños los champiñones y pasarlos por la sartén.

Picar en el mortero los piñones, las almendras y las avellanas.

Mezclar la media lata de paté, con los champiñones y los frutos secos picados.

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Abrir los pimientos de tal forma que queden en una sola pieza.

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Salpimentar el lomo y sobre 5 de los trozos colocar los pimientos, y sobre estos repartir la pasta que hemos hecho previamente..

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Taspar con los otros cinco trozos de lomo. Pasar por el huevo y después por el pan rallado.

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Freír con el aceite a 180º y cuando esté doradito sacar.

. Como guarnición puedes poner unas patatas fritas.

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