Croquetas de pollo

Hoy, para empezar, unas croquetas caseras de pollo. Hechas con las sobras. Como siempre se han hecho las croquetas.
Hoy me animo a dar la receta por si alguien quiere hacerlas.

Ingredientes:

– Un cuarto de pollo a l’ast (este era pechuga)
– 5 ó 6 rodajas de patata asada que sobraron.
– Un huevo duro.
– 2 cucharadas de all i oli, que también sobró.
– Un huevo batido.
– Harina
– Pan rallado.
– Sal y Pimienta.

Preparación:

Deshuesar el pollo y cortarlo en trozos muy pequeños. Mezclar con el huevo duro y la patata, chafando con un tenedor hasta que quede una pasta. Sal pimentar al gusto. Añadir el all i oli para que la pasta quede más suave (si no se tiene all i oli, se puede sustituir por una bechamel, pero cambia mucho el sabor).
Con las manos, coger pequeñas porciones de la pasta darle la forma de croqueta y pasar por harina.
Batir un huevo (añadir un poco de sal), y pasar las croquetas por el huevo antes de pasarlas por el pan.
Freir en una sartén con abundante aceite, preferentemente de oliva. El fuego debe estar bastante fuerte para evitar que las croquetas queden aceitosas, por ello hay que estar bastante encima y darles vueltas (con mucha suavidad), para que se doren por todo el perímetro.

Espero que os gusten.

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